廃棄物を連続発酵させて微生物タンパク質を生産する「PROSCALE」プロジェクトに、EUが約12.8億円を投入

2026.06.07

欧州連合（EU）で、食品産業由来の廃棄物を用いて微生物タンパク質の大規模発酵生産を行う「PROSCALE」プロジェクトが間もなく始動予定。総予算850万ユーロ（約15億6,000万円）のうち大半をEUが拠出しています。

欧州各地の16の企業・機関が協力

食品システムのグリーントランジションを加速させることを目指し、欧州各地の企業や機関が協力する新たな取り組みがスタートしました。食品産業の副産物を利用して、真菌や酵母、細菌に由来する微生物タンパク質（単細胞タンパク質）の大規模生産を実現させる狙いです。

「PROSCALE」と名付けられたこのパイロットプロジェクトの総予算は850万ユーロで、そのうち約700万ユーロ（約12億8,000万円）は、EUの官民パートナーシップCircular Bio-based Europe Joint Undertaking（CBE JU）が拠出。CBE JUは、欧州における循環型バイオエコノミーの推進プロジェクトに資金を提供しています。

参加する組織間の調整役を担うVTTフィンランド技術研究センター（VTT Technical Research Centre of Finland）のNesli Sozerは、その目的について、「連続発酵による微生物タンパク質の生産と規模拡大のための革新的なアプローチを開発することで、より持続可能で、レジリエンスと資源利用効率の高いシステムへの移行の加速を目指す」と説明しています。

本プロジェクトは、開始に先立って早くも欧州委員会（EC）の「STEP Seal」認証を取得しました。この認証は、EUの経済および環境目標に合致した質の高いイノベーションを評価し、バイオテクノロジー関連で審査基準を満たしたごく少数のプロジェクトにのみ与えられるものです。

連続発酵による収率向上を狙う

プロジェクトの実施期間は、2026年9月から2030年8月までの4年間。VTTのほかに参加する15のメンバーには、Enifer（フィンランド）をはじめとしたスタートアップ企業のほか、テトラパック（スウェーデン）やバリラ（イタリア）のような食品大手、EIT Foodなどの機関が含まれます。

通常のバッチ生産とは異なり、プロジェクトが開発目標に掲げる連続発酵では、バイオリアクターへの原料供給を続けながら、発酵生産物の収穫を同時に行います。これにより収率が向上し、コストの削減が見込めます。

発酵させる微生物の栄養源としては、ジャガイモ・小麦・野菜の加工残渣や、パンやパスタの製造から出る副産物を利用。この生産によって出た副産物もまた、生産サイクルに再統合されるか、食品以外の用途（メタンやCO₂由来の化合物への変換、ペットフードの嗜好性向上剤の開発など）に転用される予定です。

発酵生産物は乾燥重量ベースで50％以上のタンパク質を含み、代替肉や乳製品、スポーツ栄養食品、パンやパスタなど主食の原料としても使用できます。

EUは昨年、全加盟国に対して、2030年までに家庭からの食品廃棄物を最大30％、加工・製造における廃棄物を10％削減するという法的拘束力のある目標を設定しました。

気候変動の活動家は、2026年第3四半期に公表予定の「Biotech Act II」において、発酵による微生物タンパク質を対象技術分野に加えるよう求めています^*。