微生物発酵
シンガポールの研究チームが、ビール醸造後の穀物からタンパク質を抽出す...
シンガポールの南洋理工大学（Nanyang Technological University）食品科学技術プログラムの研究チーム...
- 伝統発酵
代替乳製品 / 代替卵
スウェーデンのStockeld Dreamery、発酵技術を駆使した植物性チェダースラ...
スウェーデンの代替乳製品メーカーStockeld Dreameryが、4年にわたる研究開発の末、ニューヨークで植物性チェダースラ...
微生物発酵
植物性ステーキを手掛けるChunk Foodsが、メキシコ企業との提携でラテンア...
ニューヨークに本社を置くイスラエル発の代替肉メーカーChunk Foodsが、中南米最大級の食肉・乳製品メーカーSigma Al...
微生物発酵
イスラエルのThe Mediterranean Food Labが約25億円を調達、植物性代替肉...
天然由来の発酵調味料や香料を開発するイスラエルのThe Mediterranean Food Lab（以下、MFL）が、シリーズ...
代替乳製品 / 代替卵
米Puretureが韓国の乳業大手と提携、アニマルフリーカゼインを用いた製品...
米国・ニューヨークを拠点とするPuretureが、韓国の乳製品大手Namyang Dairy Products（南陽乳業、以下N...
代替乳製品 / 代替卵
カナダのDaiya Foodsがヴィーガンチーズ製品群を一新、オーツ麦クリームを...
カナダを代表する代替乳製品メーカーのDaiya Foodsが、北米で大規模に展開するヴィーガンチーズの製品群を一新。オーツ麦クリ...
微生物発酵
カナダのCULT Food Scienceが「Noochies」ブランドでアニマルフリーの猫用...
カナダのCULT Food Scienceが、保有するサブブランドの「Noochies」から、栄養酵母を用いたアニマルフリーの猫...
微生物発酵
イスラエル発、Chunk FoodsのホールカットステーキサンドがNYのファストフ...
イスラエルのスタートアップ企業Chunk Foodsの植物性ホールカットステーキ肉が、俳優のレオナルド・ディカプリオも支援する代...
代替乳製品 / 代替卵
米Puretureが従来の乳タンパク質より低コストを謳う植物性カゼインを開発
米・ニューヨークを拠点とするバイオテクノロジー企業のPureture（旧称：Armored Fresh Technologies...
代替乳製品 / 代替卵
Stockeld Dreameryの植物性クリームチーズが、ニューヨークの老舗ベーグル...
スウェーデン発の代替乳製品メーカーStockeld Dreameryが、ニューヨークの老舗ベーグル店Ess-a-Bagelとの提...