培養肉 / 培養魚
韓国企業SeaWith、慶尚北道のフードテック拠点に約24億円を投じて培養肉工場を建設へ
韓国を代表する培養肉スタートアップSeaWithが、慶尚北道義城郡の「フードテック研究支援センター（Food Tech Rese...
- 韓国
培養肉 / 培養魚
韓国の研究チームが、コストを80％低減したホールカットのハイブリッド培養肉を開発
韓国・慶尚大学校で政府の助成を受けて行われたプロジェクトにおいて、植物性タンパク質を組み合わせることで生産コストを最大80％削減...
コラム / レポート
GFI APACがWHOと連携、代替プロテインを公衆衛生戦略に組み込むよう政策立案者への提言実施へ
世界保健機関（WHO）のアジア・太平洋環境保健センター（ACE）と、代替プロテイン業界の非営利シンクタンクThe Good Fo...
培養肉 / 培養魚
培養肉の生産に真菌由来化合物を用いて、ウシ筋細胞の寿命を延長 —韓国・全北大学校
韓国・全北大学校の研究チームが、一般的な土壌真菌由来の化合物が、培養牛肉の生産に使われる細胞の利用可能期間を延ばすのに役立つこと...
代替素材
廃棄メロンをアップサイクルした財布やバッグ用のヴィーガンレザー素材、韓国の自治体が製品化
韓国の地方自治体で、廃棄されるはずだったチャメ（マクワウリ）と呼ばれる国産メロンを活用したヴィーガンレザーが製品化されました。廃...
植物性食品
圧力制御されたCO₂処理が、エンドウ豆タンパク質で作られる代替肉の食感改善に寄与 —韓国・公州大学校
韓国・公州大学校に所属する研究者らが、圧力を制御してCO₂を注入する処理によって、エンドウ豆タンパク質分離物を原料とする代替肉の...
植物性食品
環境に優しいビーンレスコーヒー「SANS」を展開する韓国企業Wake、北米進出に向けた資金調達を実施
韓国・ソウルを拠点に「SANS」ブランドでビーンレスコーヒーを展開するWakeが、プレシリーズAラウンドの資金調達に成功したと発...
培養肉 / 培養魚
韓国の培養肉企業TissenBioFarm、組織工学により従来の食肉と同等の細胞密度を達成
韓国の培養肉企業TissenBioFarmが、従来の食肉と同等の細胞密度を持つ培養肉の開発に成功したと報告。培養肉の生産技術に関...
培養肉 / 培養魚
英国の3D Bio-Tissuesが、培養肉の生産コストを削減する培地サプリメントで韓国SeaWithとの供給契約を締結
英国に本拠を置くバイオテクノロジー企業3D Bio-Tissues（BSF Enterpriseの子会社）が、培養肉開発を手掛け...
代替素材
Michromaが韓国のCJ CheilJedangと提携、赤色色素をはじめとした精密発酵色素の量産化へ
天然色素の開発を手掛ける米国・カリフォルニア州のスタートアップ企業Michromaが、韓国の食品大手CJ CheilJedang...