培養肉 / 培養魚
培養肉の生産に真菌由来化合物を用いて、ウシ筋細胞の寿命を延長 —韓国・全北大学校
韓国・全北大学校の研究チームが、一般的な土壌真菌由来の化合物が、培養牛肉の生産に使われる細胞の利用可能期間を延ばすのに役立つこと...
- 技術開発
植物性食品
英・ICLの研究チーム、植物の葉緑体内部で動物のミオグロビンを生産することに成功
インペリアル・カレッジ・ロンドン（ICL）の研究チームが、食用レタスとタバコの葉緑体において、動物肉に含まれるタンパク質「ミオグ...
微生物発酵
テトラパックの新型バイオリアクター、最大12％の運用コスト削減で発酵生産の規模拡大を支援
スウェーデンで創業し、現在はスイスのローザンヌに本社を置く食品包装容器のメーカー、テトラパック（Tetra Pak）が、「Tet...
植物性食品
コペンハーゲン大学の研究チームが、菜種油の副産物をゲル状のタンパク質に変換することに成功
ノボ ノルディスク財団の支援を受けたプロジェクトにおいて、コペンハーゲン大学の研究チームが、菜種油の搾りかすからタンパク質を抽出...
植物性食品
超音波を用いて廃棄されたカリフラワーの葉からタンパク質を抽出 —豪・RMIT大学
オーストラリア・RMIT大学（ロイヤルメルボルン工科大学）の研究チームが、高出力超音波を用いて廃棄されるカリフラワーの葉からタン...
培養肉 / 培養魚
培養肉企業のPARIMAとVowが提携、従来より99％低いコストで22,000リットル規模の生産を実証
フランスの培養肉大手PARIMAが、同業のオーストラリア企業Vowが運営する22,000リットルの生産ラインを使用して、採算の取...
代替乳製品 / 代替卵
ネスレが精密発酵によるロバ由来ホエイタンパク質の特許を申請、牛乳アレルギーの回避策に
スイスの食品大手ネスレが、精密発酵によるロバ由来の乳清タンパク質（β-ラクトグロブリン）を用いた粉ミルクや食品の生産に関する特許...
培養肉 / 培養魚
セルロース製の足場で、培養肉生産にかかる成長因子のコストを10分の1に削減 —エルサレム・ヘブライ大学
エルサレム・ヘブライ大学の研究チームが、培養肉生産に必要な成長因子を最大90％削減しつつ、ステーキのような分厚い組織構造の発達を...
微生物発酵
酵母由来の代替油脂を開発するSun Bear Biofuture、設備投資を抑えたパイロットプラントで初回生産を完了
英国の精密発酵スタートアップSun Bear Biofutureが、業界標準の10％未満のコストで構築した環境で、ココアバター代...
培養肉 / 培養魚
ドイツの培養肉企業MyriaMeat、ノロジカに由来する多能性幹細胞株の樹立に成功
ドイツ・ミュンヘンに拠点を置く培養肉スタートアップMyriaMeatが、ノロジカに由来する多能性幹細胞株の樹立に成功し、培養肉製...