微生物発酵
フィンランドのBioMushが、廃棄食材をうま味調味料へと変える固体発酵ソリューションを披露
フィンランドのフードテック企業BioMushが、食品廃棄物をうま味を持った原料へと変換する固体発酵技術を発表しました。 食品事業...
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シンガポール国立大学(以下、NUS)のHuang Dejian教授率いる研究チームが、植物性タンパク質で作製した足場を用いて、豚...
チェコの培養肉スタートアップBene Meat Technologiesが、さまざまな食肉を培養する元となる細胞を長期的に供給す...
植物性代替肉の製造技術を開発する米Rebellyous Foodsが、RMS Foodsとの提携による新しい連続自動チルド生地加...
イスラエルのDairyX Foodsが、ミセルの形に自己組織化できるカゼインを作る方法を開発。精密発酵によりアニマルフリーの乳タ...
オランダで初めて代替肉を開発し、数十年にわたって市場をリードしてきたSchouten Europeが、「NewTextures」...
韓国の培養肉企業TissenBioFarmが、2024 AgTech Breakthrough Awardsの「今年の培養肉製品...
精密発酵により代替脂肪を開発するスウェーデン企業Melt&Marbleが、容量1万リットル超のデモ生産に成功したと発表し...
アーモンドとオーツ麦をベースにした発酵チーズで知られる韓国発のフードテック企業Armored Freshが、伝統的な熟成ハードチ...
培養脂肪を開発する米国のスタートアップ企業Mission Barnsが、製薬業界で伝統的に使用されてきた単細胞(シングルセル)懸...