培養肉 / 培養魚
培養霜降り肉の再現を可能にする自己修復性ハイドロゲルを開発 —韓国・仁荷大学校
韓国・仁荷大学校の研究チームが、結着剤の添加や複雑な加工によらずに霜降り肉の培養生産を改善できる、自己修復性のハイドロゲル技術を...
- 技術開発
植物性食品
AIを活用して代替脂肪を開発するShiruが、年間数千トン規模の商業生産に到達
人工知能（AI）によるタンパク質探索プラットフォームを開発した米国のスタートアップ企業Shiruが、年間数千トンのアニマルフリー...
微生物発酵
米Checkerspot、微細藻類の発酵による世界初の高オレイン酸代替パーム油を開発
米国・カリフォルニアを拠点とするバイオテクノロジー企業のCheckerspotが、微細藻類の発酵のみにより生産される、史上初の高...
微生物発酵
デンマークのバイオテクノロジー企業21st.BIO、有害化合物のマイコトキシンを生成しない麹菌株を開発
デンマークのバイオテクノロジー企業21st.BIOが、発酵生産によく使われる糸状菌の一種、ニホンコウジカビ（Aspergillu...
微生物発酵
宇宙飛行士の食料問題解決に向け、英ICLなどが精密発酵の可能性を探る宇宙ミッションを実施
インペリアル・カレッジ・ロンドン（ICL）、クランフィールド大学、宇宙技術企業のFrontier SpaceとATMOS Spa...
植物性食品
製薬大手のノボ ノルディスク、AIを活用して加工度の低い植物性代替肉を作るプロジェクトに約10億円を拠出
デンマークの大手製薬会社ノボ ノルディスクが、より加工度を抑えた植物性タンパク質を開発するコペンハーゲン大学のプロジェクトに対し...
微生物発酵
オーストラリアのNourish Ingredients、精密発酵脂肪の低コスト商業生産を完了
オーストラリアの精密発酵企業Nourish Ingredientsが、コストを低く保ちながら、アニマルフリー代替脂肪の商業生産を...
培養肉 / 培養魚
CRISPR-Cas9を用いてブタ筋幹細胞株の樹立に成功、培養肉生産の効率向上に期待 —タイ・スラナリー工科大学
タイ・スラナリー工科大学の研究チームが、ゲノム編集技術「CRISPR-Cas9（クリスパー・キャス9）」を用いてブタの筋幹細胞株...
培養肉 / 培養魚
培養ステーキ開発のAleph Farmsが約43.7億円の調達を実施、新たな生産プロセスで効率性を向上
イスラエルの培養肉メーカーAleph Farmsが、生産能力の拡大と生産プロセスの見直しを進めるため、2,900万ドル（約43億...
培養肉 / 培養魚
アロエベラ製の低コスト足場を牛脂肪の培養に活用 —エルサレム・ヘブライ大学
培養肉生産の革新的なアプローチを示す研究結果が、『npj Science of Food』誌に掲載されました。 牛の脂肪組織を成...