代替素材
ポルトガルのGRA Nutra、発酵技術を用いた食品用クリーンラベル着色料を発表
ポルトガル企業のGRA Nutraが、クリーンラベル着色料が大きな注目を集める米国市場において、食品・飲料向けの新たな発酵由来β...
- 製品開発
微生物発酵
Beyond Meatが米国の大手スーパーで菌糸体ステーキの展開を開始
米国の代替肉大手Beyond Meatが、菌糸体を原料としたホールカットステーキ「Beyond Steak Filet」を、今月...
植物性食品
フィンランドのPerfat Technologies、ヒマワリ油ベースのオレオゲルに食物繊維を配合した代替油脂を発売
フィンランド・ヘルシンキのフードテック企業Perfat Technologiesが、バターやパーム油の代替として幅広い用途に利用...
植物性食品
分子農業を手掛けるNambawan Spainが、甘味タンパク質の商品化を実現
スペインのバイオテクノロジー企業Nambawan Spainが、分子農業によって生産された、血糖値を上げない代替甘味料「Thaû...
培養肉 / 培養魚
タフツ大学発のスタートアップDeco Labsが、安価な培地成分となる植物由来のアルブミンを開発
米国のタフツ大学からスピンアウトしたDeco Labsが、培養肉の生産に使われる培地中で最も高価な成分であるアルブミンの、植物由...
微生物発酵
Revo Foodsがマイコプロテインを3Dプリントしたホールカットの鶏肉フィレを発売
オーストリアのRevo Foodsが、3Dプリンティング技術を用いて製造した菌糸体チキンフィレを欧州の3カ国で発売しました。 食...
植物性食品
スウェーデンのLivoo、オーツミルク製造の廃棄物をアップサイクルしたタンパク質原料を発表
スウェーデンのフードテック企業Livooが、オーツミルクの製造時に残るパルプ（搾りかす）から作られた、タンパク質と食物繊維の豊富...
代替素材
イタリアのコーヒー大手Lavazzaが、プラスチックを一切使用しない革新的なコーヒーカプセルを発売
創業130年の歴史を誇るイタリアのコーヒー大手Lavazza（ラバッツァ）が、包装材やコーティングを含めたプラスチックを一切使用...
微生物発酵
C16 Biosciencesが開発した酵母由来のパーム油代替品、Tower 28 Beautyのヴィーガンコスメに採用
カリフォルニア発のブランドTower 28 Beautyが、C16 Biosciencesが開発した酵母由来のパーム油代替品「P...
代替素材
ボッテガ・ヴェネタが菌糸体素材「Ephea」をコレクションに採用し、スモールグッズの展開をスタート
イタリアを代表するラグジュアリーブランドのボッテガ・ヴェネタが、2026-27年秋冬メンズコレクションに菌糸体由来の素材「Eph...