植物性食品
押出成形機を使わず、水と冷凍庫のみで豆類の食感を変化させる技術を実証 —ETH Zurich
スイス・チューリッヒ工科大学（ETH Zurich）の研究グループが、タンパク質分離物や添加物、押出成形機を使用せずに、豆類を繊...
- 2026年 9月
代替乳製品 / 代替卵
アンズの種が主原料の高タンパクなカッテージチーズ代替品、Revo Foodsがドイツで展開開始
オーストリアのフードテック企業Revo Foodsが乳製品カテゴリーに参入し、アンズの種を原料とするカッテージチーズ（脱脂乳を原...
培養肉 / 培養魚
単一のウシES細胞株を起点に、15日間で自己組織化する筋肉・神経・血管の形成に成功 —EMBL Barcelona
スペイン・バルセロナの研究拠点EMBL Barcelonaのチームが、単一の胚性幹細胞（ES細胞）集団から、筋線維、神経細胞、血...
微生物発酵
ベルギーのPaleoが約3.6億円を調達、精密発酵ミオグロビンの生産コストを600分の1未満に
ベルギーの精密発酵スタートアップPaleoが、酵母由来のミオグロビンに関する規制当局への申請を進めるため、Beyond Impa...
微生物発酵
藻類を手掛けるGenesis Groupがペット用栄養食品ブランド「Proudi」を買収、オーストラリア全土のスーパーで展開へ
オーストラリア・クイーンズランド州を拠点とする藻類生産企業Genesis Groupが、プレミアムペットフードのブランドProu...
代替乳製品 / 代替卵
細胞培養母乳の生産拡大を目指すNūmiが、フランス政府から約6.7億円の助成金を獲得
細胞培養による母乳の開発を手掛けるフランス・パリのスタートアップ企業Nūmiが、フランス政府の研究開発助成プログラム「i-Dém...
コラム / レポート
スペイン・ガリシア州、約1,460億円のバイオテクノロジー計画において代替プロテインを重点分野に指定
スペイン北西部に位置するガリシア州の政府が、2026〜30年を対象とするバイオテクノロジー計画を承認しました。同分野に8億500...
植物性食品
黄色エンドウ豆由来のビーンレスコーヒー「OtherKinds」の展開がスタート、気候変動で打撃を受けるコーヒーの代替品に
気候変動に配慮したビーンレスコーヒーを開発するベルギーのスタートアップ企業Koppieが、製品テストの場としてD2C（消費者直販...
微生物発酵
ÄIOとTFTAK、精密発酵油脂の生産強化プロジェクトでエストニア政府から約3.5億円を獲得
エストニアのバイオテクノロジー企業ÄIOと研究機関TFTAKが、発酵由来の油脂の生産コスト低減を目指す3カ年プロジェクトに対して...
植物性食品
SaladStop! Group、全世界のメニューで植物性タンパク質の比率を60％に引き上げる目標を設定
シンガポールの外食企業SaladStop! Groupが、世界各地の全店舗で使用するタンパク質食材の少なくとも60％を植物由来の...