ドイツのOhlyが、プロバイオティクスの凍結乾燥時のロスを抑制する酵母由来製品「X-SEED Shield」を発売

2026.11.13

酵母由来の成分を手掛けるドイツ・ハンブルクの企業Ohlyが、発酵用栄養素のシリーズに新製品「X-SEED Shield」を追加しました。プロバイオティクス（善玉菌）が凍結乾燥や長期保存の過程で生き残る確率を高めることを目的とした製品です。

乾燥・再水和時に生きた菌を保護

プロバイオティクスを常温保存可能な粉末にする際は、凍結乾燥（フリーズドライ）が標準的な手法として用いられますが、乾燥工程中や製品の保存期間中に生きた菌が失われてしまうという問題がありました。

製造業者は通常、乾燥前に糖類をベースとした保護剤を添加しますが、Ohlyによると、こうした保護剤だけでは菌の損失や長期的な劣化を完全に防げるとは限らないとのこと。「X-SEED Shield」は、既存の保護剤を置き換えるものではなく、併用を想定して設計された製品です。

この成分は2つの段階で作用し、凍結乾燥の過程では氷の結晶形成による細胞へのダメージを軽減して、抗酸化作用により安定性を向上。また、乾燥させた菌を再水和する際には、細胞が代謝活動を再開するために必要な栄養素や、RNA・DNAの前駆体を供給すると説明されています。

これらの複合的な効果により、生菌数や収量の増加、さらには保存期間を通じた安定性の改善が期待できるといいます。

Ohlyは、今月17〜19日にかけてフランクフルトで開催される「Fi Europe 2026」にて、本製品を紹介する予定です。

少量の添加で効果を発揮するクリーンラベル原料

微生物発酵用の酵母由来栄養素を揃えたOhlyのブランド「X-SEED」は、アミノ酸、ペプチド、ビタミン、ミネラル、増殖因子、ヌクレオチドを供給するもので、同社独自の「PRECISION EXTRACTION（精密抽出）」技術を用いて作られています。

2024年11月には、「X-SEED KAT Advanced」や「X-SEED Peptone」がラインアップに加わりました。これらは酵素、プロバイオティクス、各種培養物の生産向けに開発された製品であり、発酵をベースにしたタンパク質製品や代替乳製品などでの利用が想定されています。

「X-SEED Shield」は、1次培養を行ったパン酵母から作られ、クリーンラベル原料として販売されています。Ohlyによると、本製品は少量の添加で効果を発揮し、既存の製造プロセスに組み込むことが可能で、製品の色味にも影響を与えません。

同社のClaudia Stoeckerは、今回の製品投入の背景として、需要の拡大と製品品質への関心の高まりを挙げました。

「プロバイオティクス製品に対する世界的な需要の高まりに伴って、製造効率や品質への注目度も増しており、特に保存期限が来た時点での生菌数が重視されている。『X-SEED Shield』は、繊細な細菌培養物を保存期間全体にわたって保護し、重要な局面において菌の生存率、安定性、そして回復力を維持するのに役立つ、自然由来のソリューションだ」と説明しています。

参考記事：
Ohly Launches Yeast-Derived X-SEED Shield to Limit Probiotic Losses in Freeze-Drying
Ohly unveils X-Seed Shield to boost probiotic viability in freeze-drying