米国のThe EVERY Companyが、北米における栄養・ウェルネス市場を牽引するカナダのLandish Foodsと提携し、精密発酵卵白タンパク質を使用した飲料用プロテインパウダーの新ブランド「FERMY」を発売しました。
朝の日課にシームレスに溶け込む製品
「FERMY」ブランドで発売される新製品「Protein Coffee Enhancer」と「Protein Matcha Latte」は、8gの消化吸収の良い卵白タンパク質に加え、前者ではMCTオイル（中鎖脂肪酸油）、後者ではヤマブシタケという、脳の働きを活性化させる成分を配合。
味や利便性を犠牲にすることなく、健康志向のライフスタイルを維持したいという消費者ニーズに対応したものとなっています。
オンラインストアでの販売価格は、「Protein Coffee Enhancer」225gで約60ドル（約9,400円）、「Protein Matcha Latte」270gで約80ドル（約12,600円）。
Landish FoodsのCEOを務めるDaniel Novakは、「忙しない朝を過ごす人々の多くが、一日の始まりに十分なタンパク質、特に良質なタンパク質を摂取できていない」と指摘。
FERMYの新製品ラインは、タンパク質密度の高い機能性飲料を提供することで、朝の日課にシームレスに溶け込み、健康第一のライフスタイルをサポートするとしています。
健康のためコーヒーを飲む人が増加
ウェルネスとコーヒーの関係はますます深まっています。Nielsen IQが2023年に行った調査によると、消費者の46％が身体的または精神的なウェルネスを最優先事項の一つに挙げていました。
コーヒーには、エネルギー、認知機能、特定の疾病リスクに対して多くのプラスの効果があることから、同社はこのウェルネスへの注目が、とりわけ健康志向の高い人々の間でのコーヒーの消費量増加につながっている可能性を示唆しています。
家庭でのコーヒー消費量は新型コロナ禍で急増し、終息後もその傾向は続いている様子。世間ではそれ以前からケトジェニックダイエット* の一種として防弾コーヒー（英：bulletproof coffee、コーヒーにバターとMCTオイルをブレンドしたもの）がブームとなっていましたが、健康への注目度が高まるにつれ、薬用キノコがコーヒー界に定着しました。
現在では、コーヒーを栄養補給の手段として捉える消費者が増加しており、TikTokなどで「proffee」（プロテインとコーヒーの合成語）というムーブメントが生まれています。米国のドライブスルー・チェーンDutch Brosは今年、このトレンドに乗じて4種類のプロテイン入りラテを発売しました。
The EVERY Companyの副社長Lance Livelyによると、これらのトレンドが両社のコラボレーションのきっかけになったとのこと。米国では、毎日コーヒーを飲む習慣のある人が20年前から37％増加していることもあり、「朝に手軽にタンパク質を補給することは、正しい一日のスタートに必要だ」と語っています。
* 健康的な脂肪の摂取量を増やす一方で、炭水化物と糖質の摂取量を減らし、「ケトーシス（身体が脂肪をエネルギー源としている状態）」を維持する食事法。
多用途に使われる卵白タンパク質
モントリオールを拠点とするLandish Foodsは、毎日の健康増進に資する革新的な食品とサプリメントが専門。ストレス耐性を高めるラテ、微細藻類オイルをベースにしたヴィーガン向けのDHAサプリメント、海洋性コラーゲングミなど、その製品群は多岐にわたります。
一方のThe EVERY Companyは、Arturo ElizondoとDavid Anchelにより2014年に設立されました。アンハイザー・ブッシュ・インベブや女優のアン・ハサウェイなどからも支援を受け、動物とタンパク質生産を切り離すスケーラブルな酵母発酵プラットフォームを開発。
米国食品医薬品局（FDA）の承認を得ている原料ポートフォリオには、「EVERY Protein」、「EVERY EggWhite」、アニマルフリーのペプシン「EVERY Pepsin」、そして精密発酵による世界初の代替卵「EVERY Egg」が含まれます。
同社の卵白タンパク質は、風味や食感を損なうことなくクリーンな味を提供し、栄養価を高められるとのこと。
以前にもPressed JuiceryのスムージーやPulp Cultureのアルコール飲料に原料として使われたほか、植物性代替肉の「つなぎ」としても有望で、コロンビアのGrupo Nutresa、ユニリーバ傘下のThe Vegetarian Butcherとの提携により活用されています。
参考記事：
Fermy ウェブサイト
The EVERY Co., Landish introduce animal-free protein mixes for coffee, matcha
The EVERY Co. and Landish Unveil FERMY Functional Coffee & Latte Mixes with Fermented Egg Proteins
Fermy: Landish Foods, Every Co Debut Coffee & Matcha Mixes with Animal-Free Egg White Protein
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