植物性食品
圧力制御されたCO₂処理が、エンドウ豆タンパク質で作られる代替肉の食感改善に寄与 —韓国・公州大学校
韓国・公州大学校に所属する研究者らが、圧力を制御してCO₂を注入する処理によって、エンドウ豆タンパク質分離物を原料とする代替肉の...
- 韓国
植物性食品
環境に優しいビーンレスコーヒー「SANS」を展開する韓国企業Wake、北米進出に向けた資金調達を実施
韓国・ソウルを拠点に「SANS」ブランドでビーンレスコーヒーを展開するWakeが、プレシリーズAラウンドの資金調達に成功したと発...
培養肉 / 培養魚
韓国の培養肉企業TissenBioFarm、組織工学により従来の食肉と同等の細胞密度を達成
韓国の培養肉企業TissenBioFarmが、従来の食肉と同等の細胞密度を持つ培養肉の開発に成功したと報告。培養肉の生産技術に関...
培養肉 / 培養魚
英国の3D Bio-Tissuesが、培養肉の生産コストを削減する培地サプリメントで韓国SeaWithとの供給契約を締結
英国に本拠を置くバイオテクノロジー企業3D Bio-Tissues（BSF Enterpriseの子会社）が、培養肉開発を手掛け...
代替素材
Michromaが韓国のCJ CheilJedangと提携、赤色色素をはじめとした精密発酵色素の量産化へ
天然色素の開発を手掛ける米国・カリフォルニア州のスタートアップ企業Michromaが、韓国の食品大手CJ CheilJedang...
代替素材
Uncaged Innovationsが現代自動車と提携、内装に用いるレザーを穀物ベースの代替品に置き換える
穀物ベースの素材を開発する米国企業のUncaged Innovationsが、現代自動車グループのイノベーションハブとして機能す...
培養肉 / 培養魚
培養霜降り肉の再現を可能にする自己修復性ハイドロゲルを開発 —韓国・仁荷大学校
韓国・仁荷大学校の研究チームが、結着剤の添加や複雑な加工によらずに霜降り肉の培養生産を改善できる、自己修復性のハイドロゲル技術を...
微生物発酵
韓国の精密発酵企業INTAKEが、シリーズCラウンドで約13.3億円を調達
酵母を使った精密発酵で代替タンパク質を生産する韓国のフードテック企業INTAKEが、シリーズCラウンドで135億ウォン（約13億...
培養肉 / 培養魚
韓国ムスリム連盟が、一定の要件を満たした培養肉をハラールとみなす見解を発表
韓国で最大のイスラム教組織である韓国ムスリム連盟（以下、KMF）が、一定の要件を満たした培養肉をハラールと認めるファトワー（勧告...
培養肉 / 培養魚
韓国・慶尚北道に約15億円の公的資金を投じた培養肉研究センターの設置が決定、2027年にオープン予定
韓国で培養肉に対する規制当局の支援が強化されてきている中、政府から145億ウォン（約15億円）の資金援助を受け、慶尚北道の義城郡...