培養肉 / 培養魚
培養霜降り肉の再現を可能にする自己修復性ハイドロゲルを開発 —韓国・仁荷大学校
韓国・仁荷大学校の研究チームが、結着剤の添加や複雑な加工によらずに霜降り肉の培養生産を改善できる、自己修復性のハイドロゲル技術を...
- 韓国
微生物発酵
韓国の精密発酵企業INTAKEが、シリーズCラウンドで約13.3億円を調達
酵母を使った精密発酵で代替タンパク質を生産する韓国のフードテック企業INTAKEが、シリーズCラウンドで135億ウォン（約13億...
コラム / レポート
韓国ムスリム連盟が、一定の要件を満たした培養肉をハラールとみなす見解を発表
韓国で最大のイスラム教組織である韓国ムスリム連盟（以下、KMF）が、一定の要件を満たした培養肉をハラールと認めるファトワー（勧告...
培養肉 / 培養魚
韓国・慶尚北道に約15億円の公的資金を投じた培養肉研究センターの設置が決定、2027年にオープン予定
韓国で培養肉に対する規制当局の支援が強化されてきている中、政府から145億ウォン（約15億円）の資金援助を受け、慶尚北道の義城郡...
培養肉 / 培養魚
Simple Planetが培養肉生産のコストを99.8％削減する無血清培地を発表、ハラール研究機関との連携も
韓国の代替プロテイン企業Simple Planetが、プロバイオティクスの活用により開発した、食品グレードの無血清培地を発表しま...
培養肉 / 培養魚
ORF GeneticsとCellMEAT、アイスランドで培養シーフードの試食イベントを開催
アイスランドのバイオテクノロジー企業ORF Geneticsが先週、韓国のスタートアップ企業CellMEATと提携し、アジア以外...
微生物発酵
菌糸体ベース代替肉を手掛けるInfinite Roots、Pulmuoneとの提携により韓国で小売り販売をスタート
ドイツ・ハンブルクに本社を置くInfinite Rootsが、韓国の植物性食品メーカーPulmuone（プルムウォン）と共同開発...
培養肉 / 培養魚
培養肉の市場化が近づく韓国、フードテック業界のリーダーが協働へ向けMOUを締結
米国の非営利シンクタンクThe Good Food Institute（GFI）のアジア支部としてシンガポールに拠点を置くGFI...
代替乳製品 / 代替卵
韓国発のArmored Fresh、発酵オーツミルクなどを原料とする乳製品フリーのパルメザンチーズを発売
植物由来の代替チーズを専門とする韓国発のフードテック企業Armored Freshが、新製品のパルメザンチーズパウダーを発売しま...
微生物発酵
韓国企業のMillennial Flavor Townが霜降り発酵ステーキを発表、米国と欧州で発売へ
代替肉を手掛ける韓国のフードテック企業Millennial Flavor Townが、先週ロンドンで開催された「Plant Ba...