培養肉 / 培養魚
培養肉の生産に真菌由来化合物を用いて、ウシ筋細胞の寿命を延長 —韓国・全北大学校
韓国・全北大学校の研究チームが、一般的な土壌真菌由来の化合物が、培養牛肉の生産に使われる細胞の利用可能期間を延ばすのに役立つこと...
- 韓国
代替素材
廃棄メロンをアップサイクルした財布やバッグ用のヴィーガンレザー素材、韓国の自治体が製品化
韓国の地方自治体で、廃棄されるはずだったチャメ（マクワウリ）と呼ばれる国産メロンを活用したヴィーガンレザーが製品化されました。廃...
植物性食品
圧力制御されたCO₂処理が、エンドウ豆タンパク質で作られる代替肉の食感改善に寄与 —韓国・公州大学校
韓国・公州大学校に所属する研究者らが、圧力を制御してCO₂を注入する処理によって、エンドウ豆タンパク質分離物を原料とする代替肉の...
植物性食品
環境に優しいビーンレスコーヒー「SANS」を展開する韓国企業Wake、北米進出に向けた資金調達を実施
韓国・ソウルを拠点に「SANS」ブランドでビーンレスコーヒーを展開するWakeが、プレシリーズAラウンドの資金調達に成功したと発...
培養肉 / 培養魚
韓国の培養肉企業TissenBioFarm、組織工学により従来の食肉と同等の細胞密度を達成
韓国の培養肉企業TissenBioFarmが、従来の食肉と同等の細胞密度を持つ培養肉の開発に成功したと報告。培養肉の生産技術に関...
培養肉 / 培養魚
英国の3D Bio-Tissuesが、培養肉の生産コストを削減する培地サプリメントで韓国SeaWithとの供給契約を締結
英国に本拠を置くバイオテクノロジー企業3D Bio-Tissues（BSF Enterpriseの子会社）が、培養肉開発を手掛け...
代替素材
Michromaが韓国のCJ CheilJedangと提携、赤色色素をはじめとした精密発酵色素の量産化へ
天然色素の開発を手掛ける米国・カリフォルニア州のスタートアップ企業Michromaが、韓国の食品大手CJ CheilJedang...
代替素材
Uncaged Innovationsが現代自動車と提携、内装に用いるレザーを穀物ベースの代替品に置き換える
穀物ベースの素材を開発する米国企業のUncaged Innovationsが、現代自動車グループのイノベーションハブとして機能す...
培養肉 / 培養魚
培養霜降り肉の再現を可能にする自己修復性ハイドロゲルを開発 —韓国・仁荷大学校
韓国・仁荷大学校の研究チームが、結着剤の添加や複雑な加工によらずに霜降り肉の培養生産を改善できる、自己修復性のハイドロゲル技術を...
微生物発酵
韓国の精密発酵企業INTAKEが、シリーズCラウンドで約13.3億円を調達
酵母を使った精密発酵で代替タンパク質を生産する韓国のフードテック企業INTAKEが、シリーズCラウンドで135億ウォン（約13億...