昆虫食（entomophagy / insect eating）

昆虫食（entomophagy / insect eating）とは：

昆虫を食べること。国連食糧農業機関（FAO）が2013年に発表したレポートで推奨され、世界人口の増加に対応した代替プロテイン源として注目を集めるようになった。

豊富なタンパク質、ミネラル、不飽和脂肪酸を含むなど、栄養価が高いこともメリットの一つ。日本でも古来から蜂の子やイナゴなどが食されてきた歴史があり、近年は食用コオロギの養殖に参入する企業が相次いでいる。

また、ヒトの食用目的のほか、家畜や養殖魚の飼料としての利用も期待されている。

参考：【シリーズ　未来の食】 第9回　その他の技術開発動向について（分子農業、昆虫食ほか）

関連用語：
代替プロテイン / 代替タンパク質 ➡︎