植物性食品
人工甘味料に代わる発見?米MycoTechnologyが、トリュフ由来の甘味タンパク質を発表
代替肉用のタンパク質原料を製造する米MycoTechnologyが、天然のトリュフ(honey truffle)に由来する、甘味...
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植物性の代替チーズで知られるオランダのスタートアップ企業Willicroftが、豆を発酵させた新しいヴィーガンバター「The O...
スウェーデン発の代替乳製品メーカーStockeld Dreameryが、ニューヨークの老舗ベーグル店Ess-a-Bagelとの提...
培養脂肪を開発するドイツのCultimate Foodsが、アクセラレーターのProVeg Incubatorが主催した試食会で...
スウェーデンに拠点を置く培養肉スタートアップのRe:meatが、細胞培養による世界初のスウェーデン風ミートボールを発表しました。...
チェコのフードテック企業Meweryが、培養ポークと微細藻類のブレンドにより作られた、唯一無二のハンバーガーを発表しました。 ウ...
分子農業技術により、植物体内で動物性プロテインを生産する英Moolec Scienceが、豚肉タンパク質の大量生産プラットフォー...
AIを活用して新規成分の探索を行う米Shiruが、特許取得済みの独自システムを用いて開発した、初の食品原料の商品化を発表しました...
イタリア北部、エミリア=ロマーニャ州に位置する都市パルマ。チーズの一大生産地として知られ、日本でも有名なパルミジャーノ・レッジャ...
マイコプロテインを専門に手掛けるスウェーデン企業のMycorenaが、植物性ストリートフードのブランドを持つスペインのRIP F...