代替素材
45日で生分解される菌糸体製の棺が北米に初上陸、「グリーン葬」の新時代を築く
オランダ企業Loop Biotechの開発した菌糸体製の棺が、米国でデビューを果たしました。自然の素材を活用して環境負荷を低減す...
- 米国
代替乳製品 / 代替卵
空気中の炭素などから作る乳製品フリーのホイップクリーム、米Savorら3社の提携で開発進む
米国を拠点とするフードテック企業のAlamance FoodsとSavor、神経科学と食品を掛け合わせた研究を行うイタリア企業T...
培養肉 / 培養魚
米Clever Carnivoreがわずか10円/Lの培地コストを実現、2026年に培養豚肉の発売へ
米国・シカゴのスタートアップ企業Clever Carnivoreが、培養豚肉の生産において業界トップクラスのコスト削減を実現した...
コラム / レポート
米・カリフォルニア州、代替プロテイン分野のイノベーション推進を目的とした特別委員会を設置
培養肉関連のスタートアップ企業を多数擁する米国・カリフォルニア州が、代替プロテイン分野のさらなるイノベーション推進を目的とした特...
代替素材
米Modern Meadow、グローバル・ファッション・サミットでバイオレザーの新ブランド「INNOVERA」を披露
米国を拠点にバイオベースの代替素材を開発するModern Meadowが、主力製品のリブランディングを行い、「INNOVERA」...
培養肉 / 培養魚
培養シーフード初の市場化が実現、Wildtypeの培養サーモンが米FDAの認可を得てレストランで提供開始
米国・サンフランシスコに拠点を置くスタートアップ企業のWildtypeが、同国における販売認可取得を発表。オレゴン州ポートランド...
植物性食品
スイスのフードテック企業FoodYoung Labs、米MeliBioの植物性ハチミツ事業を買収
米国・カリフォルニアを拠点に植物由来の代替ハチミツを展開するMeliBioが、垂直統合型の食品イノベーションを専門とするスイスの...
代替乳製品 / 代替卵
米国の乳製品大手Chobaniが、植物性食品スタートアップのDaily Harvestを買収
米国の乳製品大手Chobaniが、植物由来のスムージー、スナック、プロテインパウダー、調理済み食品を展開するスタートアップ企業D...
コラム / レポート
肉の消費を減らし植物性タンパク質を増やすことが長寿の鍵に —ハーバード大学＆シドニー大学研究
ハーバード大学とシドニー大学の研究チームが、動物性タンパク質が健康に及ぼす悪影響を示唆する別々の研究結果を発表しました。 いずれ...
植物性食品
ヴィーガン食品に動物性タンパク質の風味を付与する新技術、長谷川香料の米国子会社が開発
香料メーカーのT. Hasegawa USA（長谷川香料の米国子会社）が、動物性タンパク質の複雑な味を再現して植物性食品に付与す...