微生物発酵
Revo Foodsが3Dプリントしたヴィーガンタラを発売、サーモン、タコに続き製品化
オーストリアの植物性食品メーカーRevo Foodsが、ギンダラ（black cod）に代わるヴィーガン食材「EL BLANCO...
- 製品開発
微生物発酵
スイスのCosaicがブランドを一新し、100％酵母由来のアニマルフリー乳化剤を発表
酵母をベースとした食品原料を生産するスイスのCultivated Biosciencesが、「Cosaic」への社名変更と、製品...
微生物発酵
アミガサタケの菌糸体を用いた初のジャーキー、CellXがGRASを取得し米国で発売
中国発のフードテック企業CellXが、世界初というアミガサタケ菌糸体の安全性を確認し、新たに立ち上げた消費者向けブランド「Mou...
代替乳製品 / 代替卵
フランス企業Bon VivantがVerleyに社名変更、精密発酵ホエイを米国で発売
フランスの精密発酵企業Bon Vivantが、初の製品となるアニマルフリー乳清（ホエイ）タンパク質のシリーズを発売しました。併せ...
代替乳製品 / 代替卵
米SavorがCO₂や水素から作られたバターを発売、ミシュランの星付きレストランで展開へ
米国・カリフォルニアのフードテック企業Savorが、生産に農場を使用しない画期的な手法で作られたバターを発売しました。今年、提携...
微生物発酵
Solar Foodsが年間6,000トンの商品化に関するMOUを締結、Fazerとの製品開発にも進展
フィンランドのガス発酵スタートアップSolar Foodsが、顧客企業2社との間で、年間6,000トンの空気由来タンパク質「So...
代替乳製品 / 代替卵
米Brown Foodsが、細胞培養により生産した世界初の「全乳」を発表
Y Combinatorが支援する米国・ボストンのスタートアップ企業Brown Foodsが、牛の細胞を培養することですべての成...
微生物発酵
独Marsapet、Calystaの空気由来タンパク質を使用したドッグフードを欧州で発売
ドイツのペットフードメーカーMarsapetが、米国のCalystaが生産する空気由来タンパク質「FeedKind Pet」を使...
培養肉 / 培養魚
Simple Planetが培養肉生産のコストを99.8％削減する無血清培地を発表、ハラール研究機関との連携も
韓国の代替プロテイン企業Simple Planetが、プロバイオティクスの活用により開発した、食品グレードの無血清培地を発表しま...
微生物発酵
イタリアのKelpEatとSolar Foodsが提携し、微生物タンパク質「Solein」入りの海藻スナックを発表
イタリアのフードテック企業KelpEatと、微生物タンパク質を開発するフィンランドのSolar Foodsが提携を実施し、「So...