代替乳製品 / 代替卵
仏Bon Vivantが精密発酵ホエイのGRAS自己認証を実施、米国での販売が可能に
精密発酵を専門とするフランスのBon Vivantが、乳清タンパク質の一種β-ラクトグロブリン（BLG）について、米国におけるG...
- 2025年 1月
植物性食品
米国の食品原料大手Griffith Foodsが、初となる代替プロテイン製品のポートフォリオを発表
食品原料に特化したグローバルな製品開発パートナーとして100年以上の歴史を持つ米Griffith Foodsが、同社初となる代替...
コラム / レポート
米FDAが植物性食品の表示に関するガイドライン案を発表、原材料の強調表示を推奨する内容に
米国食品医薬品局（以下、FDA）が、植物由来の肉、卵、乳製品（2023年に別途ガイドラインが出された代替ミルクを除く）の表示に関...
培養肉 / 培養魚
オートクレーブ処理した野菜で、培養肉生産に適した低コスト足場を作製 —北京理工大学
中国・北京理工大学のチームが、培養肉生産において筋細胞や脂肪細胞を成長させる際の足場として、オートクレーブ処理した野菜を用いる革...
微生物発酵
ビーンレスコーヒー開発の米Minus、女性の健康をサポートするインスタント・オーツミルクラテを発売
米Compound Foodsの子会社で代替コーヒーを開発するMinusが、女性の健康をサポートするビーンレスのインスタント・オ...
培養肉 / 培養魚
培養肉開発を進めるGourmey、ミシュランシェフから料理に関する助言を受けるアドバイザリーボードを設置
フランスの培養肉企業Gourmeyが、イノベーションを推し進めるため、世界のトップシェフを集めた業界初の料理に関するアドバイザリ...
微生物発酵
シンガポールのPreferが、代替コーヒーに続いてカカオフリーのチョコレートを開発
コーヒー豆を必要としない持続可能な代替品、ビーンレスコーヒーの開発を進めてきたシンガポールのフードテック企業Preferが、新た...
植物性食品
アジア進出を狙うSteakholder Foods、台湾企業Vegefarmへの3Dプリンター販売契約を締結
イスラエルのフードテック企業Steakholder Foodsが、台湾の食品大手Vegefarmとの間で、3Dフードプリンター「...
代替乳製品 / 代替卵
米The EVERY Company、精密発酵技術を用いたオボアルブミンの欧州特許を取得
発酵ベースのタンパク質原料に特化した米国のバイオテクノロジー企業The EVERY Companyが、精密発酵オボアルブミンに関...
代替乳製品 / 代替卵
欧州で8億円超を投じ、植物由来の代替乳製品を革新する「DELICIOUS」プロジェクトがスタート
植物由来の代替乳製品への移行を加速させることを目的とした「DELICIOUS」プロジェクトが先月、欧州で正式に発足しました。 チ...