植物性食品
ヴィーガン食品に動物性タンパク質の風味を付与する新技術、長谷川香料の米国子会社が開発
香料メーカーのT. Hasegawa USA（長谷川香料の米国子会社）が、動物性タンパク質の複雑な味を再現して植物性食品に付与す...
- 米国
代替乳製品 / 代替卵
仏ダノンが植物由来の子供用栄養製品メーカー、Kate Farmsの買収で合意
フランスの乳製品大手ダノンが、米国を拠点に植物由来のオーガニック栄養製品を製造するKate Farmsの株式の過半数を取得するこ...
微生物発酵
Bestzymeが精密発酵ブラゼインのFDA GRASを取得、糖質削減ソリューションを世界市場に提供へ
米GenScript Biotechの子会社Bestzymeが、主力製品のブラゼイン「Mellia」について、米国食品医薬品局（...
代替素材
培養レザー開発のFaircraft、規模拡大と市場化に向け同業の米VitroLabsを買収
培養レザー開発を手掛けるフランスのスタートアップ企業Faircraftが、米国の同業VitroLabsの資産を買収したと発表しま...
微生物発酵
De Novo FoodlabsとEFFV、精密発酵ラクトフェリンのスケールアップを目指す合弁事業を開始
米国のベンチャーキャピタルEarth First Food Ventures（以下、EFFV）が、精密発酵によるウシラクトフェリ...
代替乳製品 / 代替卵
Eat Justが緑豆をベースとした単一成分のプロテインパウダーを発売し、全国展開を開始
米国・カリフォルニアの植物性食品メーカーEat Justが、緑豆タンパク質のみを原料とするプロテインパウダー「Just One」...
微生物発酵
米Balletic、パフォーマンス栄養に焦点を当てた精密発酵タンパク質ブレンドを発売
米国のフードテック企業Balleticが、精密発酵により作られた高機能タンパク質原料の製品ライン「Balletic Nova」を...
植物性食品
AIを活用して代替脂肪を開発するShiruが、年間数千トン規模の商業生産に到達
人工知能（AI）によるタンパク質探索プラットフォームを開発した米国のスタートアップ企業Shiruが、年間数千トンのアニマルフリー...
微生物発酵
米Checkerspot、微細藻類の発酵による世界初の高オレイン酸代替パーム油を開発
米国・カリフォルニアを拠点とするバイオテクノロジー企業のCheckerspotが、微細藻類の発酵のみにより生産される、史上初の高...
代替乳製品 / 代替卵
米クラフト・ハインツが植物性デザートに参入、「JELL-O」ブランドからオーツミルクが原料のプリンを発売
米国に本社を置く多国籍食品メーカーのクラフト・ハインツが、植物由来原料で作られたデザート「JELL-O Oat Milk Cho...