代替乳製品 / 代替卵 米Climax Foods、データサイエンスとAIを駆使した植物性カゼインを発表 米・サンフランシスコに拠点を置くClimax Foodsが、カゼインタンパク質の機能性、中でも溶け具合と伸びを再現した新たな植物... 2023.06.21