微生物発酵
シンガポールの研究チームが、ビール醸造後の穀物からタンパク質を抽出する手法を開発
シンガポールの南洋理工大学（Nanyang Technological University）食品科学技術プログラムの研究チーム...
- 技術開発
代替乳製品 / 代替卵
米Nobell FoodsがAlpine Bioに社名変更、10件目の米国特許も取得
分子農業によりアニマルフリー乳製品を開発する米国企業Nobell Foodsが、「Alpine Bio」への社名変更と、新たな米...
植物性食品
イスラエルの分子農業スタートアップFinally Foodsがステルスから脱却、EvogeneのAI技術を活用
分子農業によりジャガイモからカゼインなどのタンパク質を生産するイスラエルのスタートアップ企業Finally Foodsが、The...
代替乳製品 / 代替卵
イスラエルのPoLoPoが、ジャガイモで卵白タンパク質を生産する分子農業プラットフォームを発表
イスラエルの分子農業スタートアップPoLoPoが、ジャガイモで動物性タンパク質を生産する分子農業プラットフォーム「SuperAA...
培養肉 / 培養魚
オランダの培養肉企業Meatableが生産期間の短縮に成功、細胞から4日間でソーセージに
オランダの培養肉メーカーMeatableが、細胞からソーセージまで「わずか4日間」という新たな生産上のマイルストーン達成を発表し...
培養肉 / 培養魚
韓国の研究チームがピンク色をした「牛肉米」を開発、コメを支持体にウシの細胞を培養
韓国・延世大学の研究チームが、コメを支持体に用いてウシの筋肉と脂肪細胞を培養した「牛肉米」というユニークなハイブリッド食品を開発...
代替乳製品 / 代替卵
米国企業2社（Yali Bio、Checkerspot）がヒト乳脂肪の代替品を開発、乳児用粉ミルクへの利用に期待
米国のスタートアップ企業2社が、「OPO」と通称されるヒト乳脂肪の代替品開発に成功したと立て続けに発表しました。 Yali Bi...
微生物発酵
米Superbrewed Foodが細菌バイオマスタンパク質の画期的な特許を取得
バイオマス発酵スタートアップの米Superbrewed Foodが、独自の代替プロテイン原料に係る米国特許を取得したと発表しまし...
代替乳製品 / 代替卵
デンマークの21st.BIO、乳タンパク質生産を支援する精密発酵プラットフォームの提供を開始
デンマークの21st.BIOが、アニマルフリー乳タンパク質を大規模生産する精密発酵プラットフォームの提供開始を発表しました。 ス...
コラム / レポート
米・タフツ大学で新たに作製された細胞により、培養肉の生産コストが大幅に低下する可能性
米国・タフツ大学の研究者グループが最新の研究成果を発表。ウシの筋細胞に成長因子を自ら生成させることで、生産プロセスで添加されてい...