培養肉 / 培養魚
培養霜降り肉の再現を可能にする自己修復性ハイドロゲルを開発 —韓国・仁荷大学校
韓国・仁荷大学校の研究チームが、結着剤の添加や複雑な加工によらずに霜降り肉の培養生産を改善できる、自己修復性のハイドロゲル技術を...
- 2025年 5月
代替乳製品 / 代替卵
フランスの高級ペストリーブランドMaison Linotteが、100％オーガニック原料を用いた植物性バターを発売
クッキーで知られるフランスの高級菓子ブランドMaison Linotteが、新世代の植物性バターという新商品「Purely」を発...
代替素材
培養レザー開発のFaircraft、規模拡大と市場化に向け同業の米VitroLabsを買収
培養レザー開発を手掛けるフランスのスタートアップ企業Faircraftが、米国の同業VitroLabsの資産を買収したと発表しま...
コラム / レポート
英CBI、代替プロテインを対象とした初のクライメート・ファイナンス基準を策定
気候変動対策への資金動員を支援する認証プログラムを提供する英国の国際NGO、クライメート・ボンド・イニシアティブ（Climate...
コラム / レポート
グラスフェッドビーフは環境に悪影響？「消費者を欺く気候変動対策」との研究結果
学術誌『米国科学アカデミー紀要（PNAS）』に、グラスフェッドビーフ（放牧下で牧草だけを食べて育った牛の肉）が環境に優しいという...
コラム / レポート
スイス最高裁、植物性代替肉のラベルに「チキン」や「ビーフ」など動物名の記載を禁止
スイス連邦最高裁判所が、植物性代替肉製品のラベルに「チキン」や「ビーフ」、「ポーク」といった動物由来の用語を使用することを禁止す...
微生物発酵
De Novo FoodlabsとEFFV、精密発酵ラクトフェリンのスケールアップを目指す合弁事業を開始
米国のベンチャーキャピタルEarth First Food Ventures（以下、EFFV）が、精密発酵によるウシラクトフェリ...
培養肉 / 培養魚
MeatableがTruMeatと提携、シンガポールで培養肉工場の建設を目指す
完全に分化した筋細胞と脂肪細胞をわずか4日で生産する技術を誇るオランダの培養肉企業Meatableが、世界的な商用化を推進するべ...
植物性食品
ルーマニアのPrefera Petfoodが、代替ペットフードのブランド「THE PACK」買収を発表
天然成分を重視した犬猫用のプレミアムフードを製造するルーマニアのPrefera Petfoodが、英国を拠点とする代替ペットフー...
代替乳製品 / 代替卵
Eat Justが緑豆をベースとした単一成分のプロテインパウダーを発売し、全国展開を開始
米国・カリフォルニアの植物性食品メーカーEat Justが、緑豆タンパク質のみを原料とするプロテインパウダー「Just One」...