培養肉 / 培養魚
ニュージーランドのForever Harvestが1億円超を調達、細胞培養技術で果物・ナッツの安定生産を目指す
ニュージーランドのスタートアップ企業Forever Harvestが、植物細胞の培養によって生産した果実・ナッツ原料の開発を加速...
- 2026年 2月
代替乳製品 / 代替卵
仏Verleyが精密発酵ホエイの米国展開に向け、約59億円の資金調達に成功
フランスの精密発酵スタートアップVerleyが、シリーズAラウンドで3,200万ユーロ（約59億円）の資金調達を完了させました。...
微生物発酵
デンマークのREDUCEDが約7.4億円を追加調達、食品廃棄物を発酵させて天然うま味素材を生成
デンマーク・コペンハーゲンに拠点を置くREDUCEDが、発酵由来の香味料プラットフォームの産業展開を推進する中、シリーズAエクス...
コラム / レポート
英国の新制度下で、畜産農家は肉の生産量を減らすことで収益を増やせる可能性 —英Green Allianceレポート
英国のシンクタンク、Green Allianceが新たな研究結果をまとめたレポートを発表しました。英国の食肉生産が縮小する中、畜...
植物性食品
米Plantible Foods、水生植物レムナに由来するルビスコタンパク質のFDA認可を取得
米国のPlantible Foodsが、主力製品のレムナ由来タンパク質原料「Rubi Protein」について、米国食品医薬品局...
コラム / レポート
ポーランド政府が学校給食で週1回の完全ヴィーガン食提供を義務付け、フードロス対策の指針も示す
ポーランド保健省が、国内の学校に対し週に少なくとも1回、完全ヴィーガン食の提供を義務付ける規制に署名しました。また、肉や魚が提供...
微生物発酵
革新的な2段階の発酵プロセスにより、植物性タンパク質の臭みを最大99％削減 —オハイオ州立大学研究
米国・オハイオ州立大学の研究チームが、植物性タンパク質の不快な臭いを最大99％除去する2段階の発酵プロセスを開発しました。消費者...
培養肉 / 培養魚
カーギルが細胞培養チョコレートの開発に着手、EUの支援を受けた研究プロジェクトでKokomodoと提携
食品業界の巨大企業カーギルが、イスラエルのフードテック企業Kokomodoとの提携を発表しました。世界のチョコレート業界が気候変...
代替素材
Allbirdsがアニマルフリーの新作レザーシューズを発表、原料には植物性タンパク質と使用済みタイヤ
米国発の人気シューズブランドAllbirds（オールバーズ）が、Modern Meadowの代替レザー素材「INNOVERA」を...
微生物発酵
MicroHarvestがドイツ政府から約10億円の助成金を得て、大規模微生物タンパク質工場の設置を計画
ドイツ・ハンブルクを拠点とするバイオマス発酵企業のMicroHarvestが、ザクセン＝アンハルト州の工業団地内「Industr...