乳タンパク質（lactoprotein）

乳タンパク質（lactoprotein）とは：

牛乳などの乳製品に含まれるタンパク質の総称。牛乳では約80％をカゼイン、残りの20％を乳清（ホエイ）タンパク質が占めている。

この割合は種によって異なり、ヒトの母乳では約60％を乳清タンパク質、40％をカゼインが占める。

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