ニュートリショナルイースト / 栄養酵母（nutritional yeast）

ニュートリショナルイースト / 栄養酵母（nutritional yeast）とは：

酵母菌を加熱して失活させたもので、植物ベースの食生活において欠乏しやすい鉄分やビタミンB12を含んだ、栄養豊富なスーパーフード。

粉状やフレーク状で市販されており、チーズの代替品としてヴィーガン食に取り入れられている。

関連用語：
ヴィーガン / ビーガン ➡︎
植物性食品 / 植物由来食品 ➡︎
代替乳製品 ➡︎