微生物発酵
ワーゲニンゲン大学主導の「VASCO」プロジェクトがスタート、副産物に由来するタンパク質の有効利用を探求
ワーゲニンゲン大学研究センター（WUR）が、オランダ科学研究機構（NWO）から約400万ユーロ（約7億2,200万円）の支援を受...
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代替乳製品 / 代替卵
ラテンアメリカでの事業再編を進めるNotCo、ブラジル事業をFerraraに売却してAIに注力
チリに本社を置き、植物由来の代替肉・乳製品で知られるNotCoが、自然食品ブランドのポートフォリオを保有する投資グループのFer...
植物性食品
菓子大手のLoackerがEndless Food Coと提携し、カカオ豆を使わないチョコレートの開発を支援
デンマークのフードテック企業Endless Food Coが、イタリアの菓子大手Loacker Group（ロアカーグループ）の...
植物性食品
英MicroLub、風味を損なわず脂肪分を水とタンパク質に置き換える技術で約15.8億円を調達
タンパク質と水から作られるマイクロゲルを用いて従来の脂肪分を代替する技術を開発する英国のMicroLubが、米国およびアジアへの...
コラム / レポート
英国の学校給食基準改定で豆類の提供が必須に、栄養強化エンドウ豆ミルクも新たに追加
英国教育省（DfE）による「学校給食基準（School Food Standards）」の10年以上ぶりとなる改定に伴い、イング...
培養肉 / 培養魚
米Ayana Bioが旧Meati Foodsの資産を取得、インドで植物細胞の培養技術拡大へ
植物細胞培養を手掛ける米国のスタートアップ企業Ayana Bioと、インドのZenfold Sustainable Techno...
植物性食品
米Mushroom Squared、代替肉の枠にとどまらない健康メリットをもたらす機能性タンパク質の提供へ
米国・ニューヨークのスタートアップ企業Mushroom Squaredが先月、代替肉の枠を超えて広範なウェルネス領域をターゲット...
植物性食品
英Ulrick + Shortがヒマワリ種子パウダーを発売、植物性食品の栄養価・食感・乳化特性を向上
英国の食品原料サプライヤーUlrick + Shortが、植物性食品のタンパク質や食物繊維の含有量を高めると同時に、食感や乳化特...
植物性食品
Beyond Meatが植物性プロテインパウダーやジャーキーを揃えた新ブランド「Phytosphere」の展開を開始
植物性代替肉のパイオニア企業Beyond Meatが新ブランド「Phytosphere」を立ち上げ、プロテインパウダーやジャーキ...
代替乳製品 / 代替卵
Onego BioがZen Wafflesとの提携で、精密発酵卵タンパク質を朝食カテゴリーに投入
フィンランドの精密発酵スタートアップOnego Bioが、米国・ニューヨークを拠点とするZen Wafflesに対してアニマルフ...