微生物発酵
米AQUA Cultured Foods、シカゴの人気レストランで生の代替マグロを提供開始
7月にGRAS自己認証を取得したAQUA Cultured Foodsの代替シーフード製品が、ついに外食分野に登場。ミシュランガ...
- ニュース
植物性食品
植物ベースのマイクロゲルで代替油脂を生産する英MicroLubが約7億円を調達
油脂の代替となる植物由来のマイクロゲルを開発する英国のバイオテクノロジー企業MicroLubが、350万ポンド（約6億9,700...
代替素材
米国のスタートアップGOBが、ビリー・アイリッシュとコラボした菌糸体ベースのイヤープラグを発売
環境に配慮したウェアラブル製品を製造する米国のスタートアップ企業GOBが、シンガーソングライターのビリー・アイリッシュなどとのコ...
コラム / レポート
欧州委員会、ハンガリーの培養肉禁止案を「不当」と判断
欧州連合（EU）の政策執行を担う欧州委員会（EC）が、ハンガリーの培養肉禁止案を「不当」なものであり、欧州単一市場にとって有害で...
代替乳製品 / 代替卵
米Força Foodsがスイカの種を原料に用いた世界初の代替ミルクを発売
米国・サンフランシスコを拠点に持続可能な代替食品の開発に取り組むスタートアップ企業Força Foodsが、スイカの種を原料に用...
微生物発酵
タイ・ユニオン傘下のPetit Navire、Algama Foodsとのコラボで植物性シーフードを発売
水産加工大手タイ・ユニオン（Thai Union）傘下のフランスのシーフード企業Petit Navireが、微細藻類を用いた製品...
代替素材
培養肉のパイオニアが創業したQorium、35cm四方の培養レザーサンプルを発表
培養肉のパイオニアであるMark Postが設立したオランダのバイオテクノロジー企業Qoriumが、培養レザーの生産拡大と商用化...
微生物発酵
The Better Meat Co.、シンガポールでマイコプロテイン「Rhiza」の認可を取得しアジアに進出
米国・カリフォルニア州に拠点を置くThe Better Meat Co.が、主力製品のマイコプロテイン「Rhiza」について、シ...
培養肉 / 培養魚
植物ベースの可食性足場を開発するスイスのSalleaが、プレシードラウンドで約4億円を調達
スイス・チューリッヒを拠点とするSalleaが、プレシードラウンドで260万ドル（約3億9,300万円）の調達を行ったと発表しま...
植物性食品
植物性ホールカットチキンを開発するフランスのUmiamiがSWAP Foodに社名変更、米国進出を果たす
フランスにおける植物性代替肉のリーダー企業Umiamiが、国際的な事業拡大を目指しSWAP Foodへの社名変更を発表。同時に、...