微生物発酵
アミガサタケの菌糸体を用いた初のジャーキー、CellXがGRASを取得し米国で発売
中国発のフードテック企業CellXが、世界初というアミガサタケ菌糸体の安全性を確認し、新たに立ち上げた消費者向けブランド「Mou...
- 米国
微生物発酵
菌糸体ベースのベーコンを展開する米Ecovativeが、約16億円の調達を実施
米国・ニューヨークを拠点とするEcovativeが、同社からスピンアウトしたMyForest Foodsが展開している菌糸体ベー...
代替乳製品 / 代替卵
カリフラワーアイスクリームを展開するEatKinda、成長機会を求めニュージーランドから米国への移転を発表
カリフラワーをベースにした乳製品フリーのアイスクリームを展開するEatKindaが、米国市場に集中するため、母国ニュージーランド...
代替乳製品 / 代替卵
フランス企業Bon VivantがVerleyに社名変更、精密発酵ホエイを米国で発売
フランスの精密発酵企業Bon Vivantが、初の製品となるアニマルフリー乳清（ホエイ）タンパク質のシリーズを発売しました。併せ...
培養肉 / 培養魚
BioCraft Pet NutritionがEUでペット用培養マウス肉の販売登録を完了、メーカーへの原料供給が可能に
ペットフード向けの培養原料を開発する米国のBioCraft Pet Nutritionが、欧州連合（EU）全域での販売に必要な登...
代替乳製品 / 代替卵
米SavorがCO₂や水素から作られたバターを発売、ミシュランの星付きレストランで展開へ
米国・カリフォルニアのフードテック企業Savorが、生産に農場を使用しない画期的な手法で作られたバターを発売しました。今年、提携...
コラム / レポート
米・ミシシッピ州が培養肉の禁止法を制定、フロリダ、アラバマに続き3例目に
米国南部に位置するミシシッピ州が、培養肉の生産・販売・流通を禁止する法律を制定。フロリダ州、アラバマ州に次ぎ、全米で3番目の州と...
培養肉 / 培養魚
米GOOD Meatが約6.6億円を支払い、契約を巡るサプライヤーとの紛争解決で合意
米Eat Justの子会社で培養肉の開発を手掛けるGOOD Meatが、バイオリアクターのサプライヤーABECとの法廷闘争を終結...
微生物発酵
マイコプロテイン開発のThe Better Meat Co.、南米の食肉大手と過去最大規模の契約を締結
バイオマス発酵により代替肉原料を開発する米国のThe Better Meat Co.が、南米最大手の食肉会社との間で、同社のマイ...
微生物発酵
米Meati Foods、テクニカルデフォルトに伴い生産施設の閉鎖と大量解雇を計画
菌類のバイオマス発酵により代替肉を製造する米国のMeati Foodsが、150名に及ぶ大量解雇の実施を従業員に通達しました。貸...