植物性食品
The Spare Food Co.のアップサイクル野菜を活用したハイブリッド肉、全米の医療・教育業界で採用が決定
農産物をアップサイクルしてハイブリッド肉を製造する米国のスタートアップ企業The Spare Food Co.（以下、Spare...
- 米国
微生物発酵
米MycoTechnology、砂糖の2,500倍の甘さを持つハニートリュフ由来プロテインのGRAS自己認証を実施
米国のフードテック企業MycoTechnologyが、ハンガリー産ハニートリュフに由来する精密発酵甘味タンパク質「Zukora」...
微生物発酵
米Superbrewed Food、出資を受けたDöhlerの拠点でポストバイオティクスタンパク質の商業生産をスタート
米国の発酵スタートアップ企業Superbrewed Foodが、ドイツの製造大手Döhlerが保有する施設で、ポストバイオティク...
代替乳製品 / 代替卵
米Healthier Comforts、The EVERY Companyとの共同で精密発酵による卵白プロテインパウダーを発売
高品質な健康志向の粉末食品原料を手掛ける米国のHealthier Comfortsが、アニマルフリーの卵白プロテインパウダーを発...
微生物発酵
オランダのスタートアップ企業Vivici、精密発酵ラクトフェリンのGRAS自己認証を行い米国でB2B供給を開始
オランダの精密発酵スタートアップViviciが、米国におけるGRAS（一般に安全と認められる）ステータスの自己認証を行い、「Vi...
代替乳製品 / 代替卵
仏Verleyが精密発酵ホエイの米国展開に向け、約59億円の資金調達に成功
フランスの精密発酵スタートアップVerleyが、シリーズAラウンドで3,200万ユーロ（約59億円）の資金調達を完了させました。...
植物性食品
米Plantible Foods、水生植物レムナに由来するルビスコタンパク質のFDA認可を取得
米国のPlantible Foodsが、主力製品のレムナ由来タンパク質原料「Rubi Protein」について、米国食品医薬品局...
微生物発酵
革新的な2段階の発酵プロセスにより、植物性タンパク質の臭みを最大99％削減 —オハイオ州立大学研究
米国・オハイオ州立大学の研究チームが、植物性タンパク質の不快な臭いを最大99％除去する2段階の発酵プロセスを開発しました。消費者...
培養肉 / 培養魚
カーギルが細胞培養チョコレートの開発に着手、EUの支援を受けた研究プロジェクトでKokomodoと提携
食品業界の巨大企業カーギルが、イスラエルのフードテック企業Kokomodoとの提携を発表しました。世界のチョコレート業界が気候変...
代替素材
Allbirdsがアニマルフリーの新作レザーシューズを発表、原料には植物性タンパク質と使用済みタイヤ
米国発の人気シューズブランドAllbirds（オールバーズ）が、Modern Meadowの代替レザー素材「INNOVERA」を...