微生物発酵
韓国企業のMillennial Flavor Townが霜降り発酵ステーキを発表、米国と欧州で発売へ
代替肉を手掛ける韓国のフードテック企業Millennial Flavor Townが、先週ロンドンで開催された「Plant Ba...
- 製品開発
代替乳製品 / 代替卵
スウェーデンのSproudが砂糖不使用のエンドウ豆ミルク「Barista ZERO」を発売
スウェーデンの代替ミルクブランドSproudが、砂糖や甘味料無添加の新製品「Barista ZERO」を発売しました。 環境影響...
代替素材
米国のJellatech、健康と長寿のための細胞由来コラーゲンを展開する新ブランドを発表
細胞由来コラーゲン開発のパイオニアである米国のJellatechが、ブランドとウェブサイトのリニューアルを発表しました。 培養コ...
微生物発酵
ベルギーのNaplasol、Mycorenaの買収により強化したマイコプロテイン製品を発表
ベルギーを拠点とするVEOS Group傘下の代替プロテイン企業Naplasolが、今月ドイツ・フランクフルトで開催される「Fo...
微生物発酵
米AQUA Cultured Foods、シカゴの人気レストランで生の代替マグロを提供開始
7月にGRAS自己認証を取得したAQUA Cultured Foodsの代替シーフード製品が、ついに外食分野に登場。ミシュランガ...
代替素材
米国のスタートアップGOBが、ビリー・アイリッシュとコラボした菌糸体ベースのイヤープラグを発売
環境に配慮したウェアラブル製品を製造する米国のスタートアップ企業GOBが、シンガーソングライターのビリー・アイリッシュなどとのコ...
代替乳製品 / 代替卵
米Força Foodsがスイカの種を原料に用いた世界初の代替ミルクを発売
米国・サンフランシスコを拠点に持続可能な代替食品の開発に取り組むスタートアップ企業Força Foodsが、スイカの種を原料に用...
微生物発酵
タイ・ユニオン傘下のPetit Navire、Algama Foodsとのコラボで植物性シーフードを発売
水産加工大手タイ・ユニオン（Thai Union）傘下のフランスのシーフード企業Petit Navireが、微細藻類を用いた製品...
代替素材
培養肉のパイオニアが創業したQorium、35cm四方の培養レザーサンプルを発表
培養肉のパイオニアであるMark Postが設立したオランダのバイオテクノロジー企業Qoriumが、培養レザーの生産拡大と商用化...
植物性食品
植物性ホールカットチキンを開発するフランスのUmiamiがSWAP Foodに社名変更、米国進出を果たす
フランスにおける植物性代替肉のリーダー企業Umiamiが、国際的な事業拡大を目指しSWAP Foodへの社名変更を発表。同時に、...