代替乳製品 / 代替卵
ドイツのLorymaが、ベーキング用途で活躍する小麦ベースの代替卵原料を発表
ドイツ南西部を拠点とする小麦を使用した植物性食品のパイオニア企業Lorymaが、動物由来原料、人工乳化剤、着色料、香料、保存料を...
- 2023年 12月
培養肉 / 培養魚
米Tender Foodとタフツ大学、培養細胞と植物由来成分で作るハイブリッド肉製品の共同開発へ向け提携
米国・ボストンを拠点とする植物性食品メーカーのTender Foodが、培養した動物細胞と植物性原料を組み合わせたハイブリッド肉...
コラム / レポート
韓国で植物性食品における「牛肉」「豚肉」などのラベル表記が禁止に
韓国の食品医薬品安全処（以下、MFDS）が先月末、植物性食品の表示に関するガイダンスを発表。伝統的な動物性食品との混同を避けるた...
微生物発酵
精密発酵ミオグロビンを開発するベルギーのPaleo、活況を呈するペットフード市場への参入を発表
ベルギーの精密発酵スタートアップPaleoが、酵母を用いて生産したアニマルフリーのミオグロビンをペットフードに使用する世界初の特...
代替乳製品 / 代替卵
細胞培養ミルクを生産するドイツのSenaraが、ステルス戦略からの脱却を発表
ドイツのSenaraが、細胞培養により「本物の牛乳」を生産する技術開発を発表し、18カ月間続いたステルス状態から脱却しました。「...
微生物発酵
スイスのCultivated Biosciencesが、油性酵母を用いたアニマルフリーのコーヒーミルクを発表
スイスのフードテック企業Cultivated Biosciencesが、酵母を発酵させて作られた乳製品不使用のコーヒーミルクを発...
培養肉 / 培養魚
フランスのVital Meat、シンガポールで培養チキンの認可申請を実施
フランスのナントに本社を置くVital Meatが、自社の培養チキン「Vital Chicken」の新規食品としての認可申請を、...
培養肉 / 培養魚
BSF EnterpriseとCellRevが、英国の培養肉生産を拡大する合弁事業の立ち上げを発表
英国のバイオテクノロジー企業BSF Enterpriseと、独自の連続生産プラットフォームを保有するCellRevが、培養肉の大...
代替乳製品 / 代替卵
米The EVERY Companyが、精密発酵による世界初の液卵「EVERY Egg」を発表
米国のバイオテクノロジー企業The EVERY Companyが、精密発酵により作られた世界初の液卵「EVERY Egg」を発表...
培養肉 / 培養魚
イスラエルのEFISHient Proteinが、培養ティラピアのプロトタイプ開発に成功
イスラエルのB2Bフードテック企業EFISHient Proteinが、培養ティラピアの切り身の試作品を発表。持続可能な白身魚の...