コラム / レポート
米国で植物性代替肉の食感を改善する、AI＆機械学習プロジェクトが始動
米国の非営利団体Food System Innovations（以下、FSI）が、人工知能（AI）と機械学習の専門家Noa We...
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コラム / レポート
植物性代替肉の表示規制に向かうフランス、新たに21の用語の使用を禁止する政令案を発出
植物性食品に「肉を想起させる表現」の使用を禁止する政令を検討しているフランス農務省が、事業者に与えられる猶予期間の追加などを行っ...
植物性食品
イスラエルのSavorEatが、3Dプリントした植物性パティを米デンバー大学で提供開始
イスラエルのフードテック企業SavorEatが、植物由来の原料を使用したパティを3D印刷するロボットを米・デンバー大学構内に設置...
コラム / レポート
米国の外食産業における植物性代替肉の売上が過去最高を記録、小売売上は横ばい —GFIレポート
代替プロテイン業界のシンクタンクThe Good Food Institute（以下、GFI）が、米国における植物性代替肉の売り...
培養肉 / 培養魚
ドイツのThe Cultivated BがdenovoMATRIXと提携、細胞培養を効率化するマイクロキャリア技術を模索
ドイツのThe Cultivated B（以下、TCB）が、培養肉のスケーラブルな大規模生産の実現可能性に関する調査（フィジビリ...
植物性食品
スロベニアのJuicy Marblesが、骨まで食べられる植物性スペアリブを発売
植物性代替肉を手掛けるスロベニアのフードテック企業Juicy Marblesが、新製品の骨ごと食べられる植物性スペアリブを発表し...
微生物発酵
英Clean Food Group、発酵ベースの代替パーム油の市場投入に向けて約4.3億円を調達
英国のバイオテクノロジー企業Clean Food Groupが、230万ポンド（約4億2,500万円）の資金調達を行ったと発表し...
培養肉 / 培養魚
米Omeatが、倫理的なウシ胎児血清（FBS）代替品のB2B供給を開始
培養肉生産に血漿を用いる画期的な製法を開発し、今年6月にステルス状態から脱却した米Omeatが、ウシ胎児血清（FBS）の代替品と...
培養肉 / 培養魚
アフリカ初の培養肉企業がNewform Foodsに社名変更、高効率プラットフォームで生産拡大へ
南アフリカの培養肉企業Mzansi Meatが、Newform Foodsへと社名を変更。同時に、培養肉の生産を加速させる費用対...
微生物発酵
マイコプロテインを手掛けるENOUGHが約63億円を調達、2分間で牛1頭分のタンパク質生産を目標
英・スコットランドに本社を置くフードテック企業のENOUGH（旧称：3F BIO）が、マイコプロテイン製品「Abunda®」の生...