コラム / レポート
米国で植物性代替肉の食感を改善する、AI＆機械学習プロジェクトが始動
米国の非営利団体Food System Innovations（以下、FSI）が、人工知能（AI）と機械学習の専門家Noa We...
- 米国
植物性食品
イスラエルのSavorEatが、3Dプリントした植物性パティを米デンバー大学で提供開始
イスラエルのフードテック企業SavorEatが、植物由来の原料を使用したパティを3D印刷するロボットを米・デンバー大学構内に設置...
コラム / レポート
米国の外食産業における植物性代替肉の売り上げが過去最高を記録、小売業は横ばい —GFIレポート
代替プロテイン業界のシンクタンクThe Good Food Institute（以下、GFI）が、米国における植物性代替肉の売り...
培養肉 / 培養魚
米Omeatが、倫理的なウシ胎児血清（FBS）代替品のB2B供給を開始
培養肉生産に血漿を用いる画期的な製法を開発し、今年6月にステルス状態から脱却した米Omeatが、ウシ胎児血清（FBS）の代替品と...
微生物発酵
米FermentumとLiDestri Foods、共同で精密発酵受託施設の立ち上げを発表
精密発酵を手掛ける米Fermentumが、食品受託製造大手のLiDestri Foodsとの合弁事業として、容量50万リットルの...
代替乳製品 / 代替卵
Perfect Dayの子会社The Urgent Company、米国のフードテック企業に約1.8億円で売却
米国における精密発酵のパイオニアPerfect Dayが、消費者向けブランドを多数保有する子会社のThe Urgent Comp...
代替乳製品 / 代替卵
米Puretureが従来の乳タンパク質より低コストをうたう植物性カゼインを開発
米・ニューヨークを拠点とするバイオテクノロジー企業のPureture（旧称：Armored Fresh Technologies...
代替素材
細胞ベースのコラーゲンを製造する米Jellatech、シードラウンドで5億円超を調達
米国のバイオテクノロジー企業Jellatechが、細胞ベースのコラーゲンその他のタンパク質生産をスケールアップするため、応募超過...
代替乳製品 / 代替卵
イスラエルのImagindairyが米国でGRAS自己認証を取得、乳タンパク質で3社目
イスラエルの精密発酵企業Imagindairyが、乳清タンパク質のGRAS自己認証（self-affirmed GRAS）を取得...
培養肉 / 培養魚
植物細胞を培養する原料メーカーの米Ayana Bioが新たな研究拠点を開設
植物細胞を培養するAyana Bioが先月、米・ボストンに新たな研究拠点の開設を発表しました。植物細胞を培養して生み出した複数の...