代替乳製品 / 代替卵
空気由来のタンパク質「Solein」を使用したビーンレスコーヒー、味の素がシンガポールで発売
食品大手の味の素が、空気由来の新規タンパク質原料「Solein」を配合したビーンレスコーヒーを、シンガポールで期間限定で発売しま...
- 日本
植物性食品
ヴィーガン食品に動物性タンパク質の風味を付与する新技術、長谷川香料の米国子会社が開発
香料メーカーのT. Hasegawa USA（長谷川香料の米国子会社）が、動物性タンパク質の複雑な味を再現して植物性食品に付与す...
代替乳製品 / 代替卵
タイの精密発酵企業MUUがA2D Venturesとリバネスからの投資を獲得、日本の食品大手も出資
アニマルフリー乳製品を開発するタイで初のスタートアップ企業MUU（正式名称：Regene Bio）が、A2D Venturesと...
代替乳製品 / 代替卵
フランスの精密発酵企業Standing Ovationが、生産スケールアップに向け味の素と提携
精密発酵乳タンパク質の開発を専門とするフランスのStanding Ovationが、同国に拠点を置く欧州味の素食品（Ajinom...
培養肉 / 培養魚
イスラエルのForsea Foodsが培養ウナギの開発に成功、東京のヴィーガン食レストラン「菜道」と協働
細胞培養ウナギの開発に取り組むイスラエルのForsea Foodsが、試作品の開発に成功したと発表しました。日本のレストランや戦...