代替乳製品 / 代替卵
米Ingredionが、代替乳製品の原料となるゲル化デンプンを発売
米国の原料大手Ingredionが、ヨーグルト・プリン・チーズといった代替乳製品に用いることでゲル状の食感を再現する、初の機能性...
- 製品開発
植物性食品
スペインのカルフールが3Dプリントした植物性ベーコンを発売、通常のベーコンと同等価格
今年5月、スペイン企業のFoody’sとCocuusが、3Dプリンティングによる植物性食品の発売に向けた提携を発表。...
植物性食品
米Plantible FoodsとICL、ウキクサを用いたメチルセルロースに代わるクリーンラベル原料を発表
米国の原料会社Plantible Foodsと、機能性原料の大手メーカーICL Food Specialties（以下、ICL）...
微生物発酵
代替肉に「焼き色」をつける新原料など、オーストラリアの展示会で披露
豪州・シドニーで先月開かれたテックカンファレンスSXSW Sydneyにて、オーストラリアのv2foodとNourish Ing...
植物性食品
独Symrise、植物性食品に複数のメリットをもたらすヒヨコ豆由来の原料を発売
ドイツのSymrise（シムライズ）が、味覚・栄養・健康に関する専門知識を生かした、さまざまなメリットを持つヒヨコ豆とアクアファ...
微生物発酵
ドイツのEsencia Foods、欧州初のホールカット菌糸体シーフードを展示会で披露
ドイツの代替肉メーカーEsencia Foodsが、今月ケルンで開催された食品見本市「Anuga」で、欧州初の菌糸体由来シーフー...
植物性食品
ドイツ小売り・Lidlのヴィーガン食品ブランド、動物性食品と同等の価格を実現
ドイツで展開するスーパーマーケットのLidl（リドル）が、自社ブランド「Vemondo」を冠した植物性食品の大半に、動物性食品と...
微生物発酵
カナダのCULT Food Scienceが「Noochies!」ブランドでアニマルフリーの猫用スナックを発売
カナダのCULT Food Scienceが、保有するサブブランドの「Noochies!」から、栄養酵母を用いたアニマルフリーの...
植物性食品
米Atomo Coffeeが世界初の「豆を使わないエスプレッソ」を発売
米・シアトルに拠点を置くAtomo Coffeeが、世界初となる豆を使わないエスプレッソを、ニューヨークのGumption Co...
微生物発酵
イスラエル発、Chunk FoodsのホールカットステーキサンドがNYのファストフード店にデビュー
イスラエルのスタートアップ企業Chunk Foodsの植物性ホールカットステーキ肉が、俳優のレオナルド・ディカプリオも支援する代...