培養肉 / 培養魚
オートクレーブ処理した野菜で、培養肉生産に適した低コスト足場を作製 —北京理工大学
中国・北京理工大学のチームが、培養肉生産において筋細胞や脂肪細胞を成長させる際の足場として、オートクレーブ処理した野菜を用いる革...
- 技術開発
代替乳製品 / 代替卵
米The EVERY Company、精密発酵技術を用いたオボアルブミンの欧州特許を取得
発酵ベースのタンパク質原料に特化した米国のバイオテクノロジー企業The EVERY Companyが、精密発酵オボアルブミンに関...
培養肉 / 培養魚
米Orbillion Bioが、北米・欧州・アジアの施設で培養牛肉生産のマイルストーンを達成
米国の培養肉企業Orbillion Bioが、北米、欧州、アジアの生産施設で牛の筋細胞を培養するというマイルストーンを達成したと...
代替乳製品 / 代替卵
ルパン豆とオーツ麦から栄養価に優れたヨーグルトを開発 —豪・モナシュ大学
オーストラリア・モナシュ大学の研究チームが、乳製品のヨーグルトに匹敵する味と食感を持ちながら、一般的な植物性ヨーグルトに比べて栄...
植物性食品
分子農業を手掛けるPoLoPo、温室から圃場栽培への移行で生産能力を3トンに増強
イスラエルの分子農業スタートアップPoLoPoが、卵白タンパク質を生産する遺伝子組み換えジャガイモの温室栽培から、圃場（畑）での...
微生物発酵
ドイツの研究プロジェクト「NovelSweets」から、砂糖の1万倍の甘さを持つタンパク質ベースの甘味料が誕生
フラウンホーファー分子生物学・応用生態学研究所（Fraunhofer IME）の研究チームが、ドイツ企業のmetaXおよびCan...
微生物発酵
微生物タンパク質を生産するMicroHarvestが、日産10トンへの規模拡大に成功
効率性の高い微生物タンパク質生産技術を有するドイツのバイオテクノロジー企業MicroHarvestが、大規模生産の試験を成功させ...
培養肉 / 培養魚
イスラエルのForsea Foods、培養ウナギの開発において記録的な細胞密度を達成し、低コスト化へ前進
2026年に日本での商品化を目指し培養ウナギの開発を進めるイスラエルのForsea Foodsが、生産プロセスにおけるブレークス...
培養肉 / 培養魚
SuperMeatの100％培養鶏肉、キロ単価約4,000円で市場のプレミアム品と同価格を達成
イスラエルの培養肉企業SuperMeatが、100％培養鶏肉（筋肉85％、脂肪15％）を大規模生産した場合、1ポンドあたり11....
微生物発酵
フィンランドのBioMushが、廃棄食材をうま味調味料へと変える固体発酵ソリューションを披露
フィンランドのフードテック企業BioMushが、食品廃棄物をうま味を持った原料へと変換する固体発酵技術を発表しました。 食品事業...