培養肉 / 培養魚
チューリッヒ工科大学の研究チーム、培地の改良で太い筋繊維を持つ培養牛肉の開発に成功
スイス・チューリッヒ工科大学（ETH Zurich）に所属する研究チームが、太い筋繊維からなる3次元の筋組織を作製しました。 従...
- 技術開発
植物性食品
ソルガムきびのタンパク質をインクに用いて、3D食品プリントの最適化に成功 —米・アーカンソー大学
米国・アーカンソー大学の研究チームが、食品の3Dプリンティングにインクとして活用できる、ソルガムタンパク質のゲルを開発しました。...
植物性食品
Moolec Scienceが、大豆から豚由来のヘムタンパク質を生産する分子農業技術の米国特許を取得
分子農業を手掛けるスタートアップ企業のMoolec Scienceが、豚由来ヘムタンパク質を産生するよう改良を施した大豆「Pig...
培養肉 / 培養魚
米Clever Carnivoreがわずか10円/Lの培地コストを実現、2026年に培養豚肉の発売へ
米国・シカゴのスタートアップ企業Clever Carnivoreが、培養豚肉の生産において業界トップクラスのコスト削減を実現した...
培養肉 / 培養魚
培養ペットフード開発のMeatly、独自設計のバイオリアクターで95％のコスト削減に成功
英国の培養肉企業Meatlyが、新たに開発した容量320リットルのパイロットスケール・バイオリアクターを用いて、試運転と最初の細...
植物性食品
UAEの農業プロジェクト、世界記録となるタンパク質含有量19％の小麦品種を開発
アブダビとドバイに次ぎ、アラブ首長国連邦（UAE）で3番目の国土面積と人口を有するシャルジャ首長国のムレイハ小麦農場（Mleih...
培養肉 / 培養魚
海藻由来の食べられるマイクロキャリア、培養肉生産の課題解決に活用 —ノルウェーSINTEF＆Nofima研究
SINTEF（ノルウェー工業科学研究所）とNofima（ノルウェー食品・漁業・水産養殖研究所）の科学者からなるチームが、コンブな...
培養肉 / 培養魚
英・エディンバラ大学の研究チームが高い分化効率を保つブタの脂肪細胞株を樹立、宇宙食への応用も視野に
英国・エディンバラ大学の一部で畜産学の研究を行うロスリン研究所（Roslin Institute）のチームが、効率的でスケーラブ...
微生物発酵
緑豆タンパク質と微細藻類を用いてイカリングの3Dプリント生産に成功 —シンガポール国立大学
シンガポール国立大学（NUS）の研究チームが、本物のイカの食感とタンパク質含有量の両方を忠実に模倣した植物由来のイカリングを、3...
培養肉 / 培養魚
培養霜降り肉の再現を可能にする自己修復性ハイドロゲルを開発 —韓国・仁荷大学校
韓国・仁荷大学校の研究チームが、結着剤の添加や複雑な加工によらずに霜降り肉の培養生産を改善できる、自己修復性のハイドロゲル技術を...