代替乳製品 / 代替卵
デンマークの21st.BIO、乳タンパク質生産を支援する精密発酵プラットフォームの提供を開始
デンマークの21st.BIOが、アニマルフリー乳タンパク質を大規模生産する精密発酵プラットフォームの提供開始を発表しました。 ス...
- 技術開発
コラム / レポート
米・タフツ大学で新たに作製された細胞により、培養肉の生産コストが大幅に低下する可能性
米国・タフツ大学の研究者グループが最新の研究成果を発表。ウシの筋細胞に成長因子を自ら生成させることで、生産プロセスで添加されてい...
植物性食品
オーストリアのRevo Foods、3Dプリント食品の生産手法を公開し、クラウドファンディングでの資金調達を実施
オーストリアのスタートアップ企業Revo Foodsが、新しい産業用途の3D食品印刷プロセス「Revo Food Fabrica...
代替乳製品 / 代替卵
細胞培養ミルクを生産するドイツのSenaraが、ステルス戦略からの脱却を発表
ドイツのSenaraが、細胞培養により「本物の牛乳」を生産する技術開発を発表し、18カ月間続いたステルス状態から脱却しました。「...
培養肉 / 培養魚
ProFuse TechnologyとGelatexが、筋組織の成長を大幅に速める技術開発を発表
筋組織成長の最先端技術を有するイスラエルのProFuse Technology（以下、ProFuse）と、材料技術の開発を手掛け...
培養肉 / 培養魚
独MyriaMeatがステルス状態から脱却、幹細胞由来の筋組織を医療技術で培養
ドイツ・ゲッティンゲン大学の研究者らによって設立されたスタートアップ企業MyriaMeatが、ステルス戦略からの脱却を発表。幹細...
培養肉 / 培養魚
培養肉の研究機関New Harvest、オープンソースのバイオリアクターの設計を公開
培養肉の研究を行う米国の非営利団体New Harvestが、オープンソースのモジュール式灌流型バイオリアクターの設計を公開しまし...
微生物発酵
米Meati Foodsが、菌糸体の食品への使用に関する米国特許を取得
菌糸体由来の代替肉を開発する米Meati Foodsが、独自原料「MushroomRoot」の特許を取得したと発表しました。 5...
培養肉 / 培養魚
イスラエルのProFuse Technology、48時間で培養肉の成長を可能にする技術開発を発表
イスラエルのバイオテクノロジー企業ProFuse Technologyが、培養肉生産の新時代を画する技術的ブレークスルーを発表し...
コラム / レポート
米国で植物性代替肉の食感を改善する、AI＆機械学習プロジェクトが始動
米国の非営利団体Food System Innovations（以下、FSI）が、人工知能（AI）と機械学習の専門家Noa We...