培養肉 / 培養魚
韓国の研究チームがピンク色をした「牛肉米」を開発、コメを支持体にウシの細胞を培養
韓国・延世大学の研究チームが、コメを支持体に用いてウシの筋肉と脂肪細胞を培養した「牛肉米」というユニークなハイブリッド食品を開発...
- 技術開発
代替乳製品 / 代替卵
米国企業2社（Yali Bio、Checkerspot）がヒト乳脂肪の代替品を開発、乳児用粉ミルクへの利用に期待
米国のスタートアップ企業2社が、「OPO」と通称されるヒト乳脂肪の代替品開発に成功したと立て続けに発表しました。 Yali Bi...
微生物発酵
米Superbrewed Foodが細菌バイオマスタンパク質の画期的な特許を取得
バイオマス発酵スタートアップの米Superbrewed Foodが、独自の代替プロテイン原料に係る米国特許を取得したと発表しまし...
代替乳製品 / 代替卵
デンマークの21st.BIO、乳タンパク質生産を支援する精密発酵プラットフォームの提供を開始
デンマークの21st.BIOが、アニマルフリー乳タンパク質を大規模生産する精密発酵プラットフォームの提供開始を発表しました。 ス...
コラム / レポート
米・タフツ大学で新たに作製された細胞により、培養肉の生産コストが大幅に低下する可能性
米国・タフツ大学の研究者グループが最新の研究成果を発表。ウシの筋細胞に成長因子を自ら生成させることで、生産プロセスで添加されてい...
植物性食品
オーストリアのRevo Foods、3Dプリント食品の生産手法を公開し、クラウドファンディングでの資金調達を実施
オーストリアのスタートアップ企業Revo Foodsが、新しい産業用途の3D食品印刷プロセス「Revo Food Fabrica...
代替乳製品 / 代替卵
細胞培養ミルクを生産するドイツのSenaraが、ステルス戦略からの脱却を発表
ドイツのSenaraが、細胞培養により「本物の牛乳」を生産する技術開発を発表し、18カ月間続いたステルス状態から脱却しました。「...
培養肉 / 培養魚
ProFuse TechnologyとGelatexが、筋組織の成長を大幅に速める技術開発を発表
筋組織成長の最先端技術を有するイスラエルのProFuse Technology（以下、ProFuse）と、材料技術の開発を手掛け...
培養肉 / 培養魚
独MyriaMeatがステルス状態から脱却、幹細胞由来の筋組織を医療技術で培養
ドイツ・ゲッティンゲン大学の研究者らによって設立されたスタートアップ企業MyriaMeatが、ステルス戦略からの脱却を発表。幹細...
培養肉 / 培養魚
培養肉の研究機関New Harvest、オープンソースのバイオリアクターの設計を公開
培養肉の研究を行う米国の非営利団体New Harvestが、オープンソースのモジュール式灌流型バイオリアクターの設計を公開しまし...