培養肉（cultivated meat）

培養肉（cultivated meat）とは：

動物の細胞を人工的に培養して作られた肉。代表的なメーカーに、米GOOD Meat、UPSIDE Foods、イスラエルのAleph Farms、SuperMeat、オランダのMosa Meat、Meatableなど。

The Good Food Instituteによると、2023年末時点で培養肉・培養シーフードの開発に従事していた企業は、世界で174社。

2023年に集まった同分野への投資額は2億2,590万ドル（約339億円）であり、これまでの累計投資額は31億ドル（約4,650億円）に上る。

参考：【シリーズ　未来の食】 第5回　細胞培養　〜エシカル＆サステナブルな肉を生み出す新技術〜

関連用語：
GFI（The Good Food Institute） ➡︎
細胞農業 ➡︎
植物性代替肉（PBM） ➡︎
代替肉 ➡︎
ハイブリッド肉 ➡︎
培養シーフード ➡︎
培養肉未来創造コンソーシアム ➡︎
ホールカット肉 ➡︎

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