微生物発酵
Kyndaがドイツに大規模発酵施設を開設、食品廃棄物を活用した菌糸体タンパク質の増産へ
発酵ベースのタンパク質生産を専門とするドイツのフードテック企業Kyndaが、本社を置くドイツ北西部のニーダーザクセン州イェルムス...
- ニュース
微生物発酵
スイスの発酵企業Planetary、キロ1ドル未満のマイコプロテイン生産へ向けインドの製糖業者と提携
スイスの発酵企業Planetaryが、インドの製糖業者Dhampur Bio Organics（DBO）との提携で基本合意に至っ...
代替乳製品 / 代替卵
植物性の基質を用いて、プロバイオティクス特性を持った乳製品フリーの発酵飲料を開発 —ロシア・南ウラル大学
ロシア・南ウラル大学（SUSU）の研究チームが、プロバイオティクス特性を持つ発酵植物性飲料の開発における進展を報告。その成果は、...
コラム / レポート
肉類の軽減税率廃止により、食生活に関連する環境負荷を最大5.7％低減できる可能性 —ポツダム気候影響研究所
ドイツ・ポツダム気候影響研究所（PIK）の新たな研究結果が『Nature Food』誌に掲載されました。 EU全域で食肉に対する...
微生物発酵
カナダのMaia Farmsが、キノコと菌糸体原料の規模拡大に向けシードラウンドで約4.2億円を調達
キノコと菌糸体ベースの食材を開発するカナダのフードテック企業Maia Farmsが、応募超過となったシードラウンドで375万カナ...
代替素材
デンマークのOctarine Bio、化石燃料によらない食品・繊維向け色素の展開に向けて9億円超を追加調達
デンマークの首都コペンハーゲンに拠点を置くOctarine Bioが、食品・繊維・パーソナルケア向け精密発酵色素の年内の発売に向...
コラム / レポート
植物ベースの食生活を推進するアムステルダム、街中の食肉広告に規制を設ける初の首都に
オランダのアムステルダム市議会が、健康的な食生活と温室効果ガス排出量の削減を支援する観点から、公共空間における食肉（および化石燃...
培養肉 / 培養魚
米UPSIDE Foods、培地や分析サービスを扱う子会社Lucius Labsの立ち上げでライフサイエンス分野へ進出
米国・カリフォルニア州に拠点を置く培養肉のパイオニア企業UPSIDE Foodsが、細胞培養技術の専門性を拡大し、ライフサイエン...
培養肉 / 培養魚
ドイツのInnocent Meat、自動化された培養肉生産の実証施設立ち上げに向け約11億円を調達
ドイツのバイオテクノロジー企業Innocent Meatが、培養肉向け自動化生産技術の開発加速と実証施設の建設開始に向け、先月行...
代替素材
AMSilkの精密発酵シルク、バレンシアガとの提携でハイブランドファッション市場に登場
スペイン発のファッションブランド、バレンシアガ（Balenciaga）が、2026年春コレクションの一部で、AMSilkの精密発...