微生物発酵
米The Better Meat Co.が、マイコプロテイン「Rhiza」のFDA GRAS認証を取得
米国・カリフォルニア州のフードテック企業The Better Meat Co.が、マイコプロテイン製品「Rhiza」について、米...
- ニュース
植物性食品
Big Idea Venturesがヴィーガンシーフードの新会社「Bayou Best Foods」を設立、New Wave Foodsから受け継いだ知財を活用
フードテック関連の投資を行う米国のベンチャーキャピタルBig Idea Venturesが、昨年事業停止したNew Wave F...
培養肉 / 培養魚
Umami Bioworks、培養シーフードの開発促進と商業生産に向けインドでのパートナーシップを拡大
培養シーフード開発を手掛けるシンガポールのUmami Bioworksが、研究開発の促進と商業生産に向け、南インドの研究機関との...
微生物発酵
Quornがハイブリッド肉市場に参入、動物肉とマイコプロテインのブレンド製品を英国の病院で提供へ
代替肉のパイオニアとしてマイコプロテイン製品を供給してきた英国のQuornが、ハイブリッド肉の開発を発表。英国の病院など外食事業...
代替乳製品 / 代替卵
米Climax Foodsの植物性ブルーチーズが、食品宅配サービス「Good Eggs」で取り扱い開始に
米国の植物性チーズブランドClimax Foodsが、サンフランシスコのベイエリアとロサンゼルスで展開する食料品宅配サービス「G...
コラム / レポート
培養肉の受容性は、民主党支持層でより高い傾向 —米Morning Consult調査
今年11月に選挙戦を控える米国で、Morning Consultが人々の政治志向に関連付けた培養肉に対する意識調査を実施。その結...
微生物発酵
デンマークの代替肉メーカーMATR Foodsが、Novo Holdingsからの資金調達を実施
菌糸体、伝統発酵、アップサイクルした野菜を用いて持続可能な代替肉製品を製造するデンマークのMATR Foodsが、ライフサイエン...
植物性食品
Redefine Meatの3Dプリントしたフランクステーキ、欧州の小売店で販売開始
イスラエルの代替肉メーカーRedefine Meatが、3Dプリントしたヴィーガンフランクステーキを英国とスイスの小売店で発売し...
代替素材
穀物から世界初のサステナブルレザーを作る米Uncaged Innovations、シードラウンドで約9億円を調達
米国・ニューヨークを拠点に持続可能な代替レザーを開発するUncaged Innovationsが、応募超過となったシードラウンド...
代替乳製品 / 代替卵
英Julienne Brunoの代替チーズ、World Dairy Innovation Awardsで金賞を受賞
英国・ロンドンのヴィーガンチーズメーカーJulienne Brunoの代替チーズ製品「Superstraccia」が、「Worl...