微生物発酵
独Koralo、微細藻類と菌糸体を用いた代替魚「New F!sh」を韓国で発売
韓国で代替シーフードを開発するドイツのスタートアップ企業Koraloが、ソウルにあるレストランStyleveganおよびMonk...
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コラム / レポート
EUが2024年に精密発酵と藻類利用の拡大に向け、スタートアップ企業に約78.5億円の拠出を決定
欧州連合（EU）が、欧州イノベーション会議（EIC）の「Work Programme 2024」を通じて、精密発酵と藻類ベースの...
代替乳製品 / 代替卵
スウェーデンのOatly、英国でパッケージの「ミルク」の文字を巡る酪農業界団体との裁判に勝利
英国高等法院が、スウェーデンの代替乳製品大手Oatlyの製品パッケージに「ミルク」という言葉が使われていることを不服とした、英国...
培養肉 / 培養魚
英MultusとNew Wave Biotechが提携、AIの活用で食品生産に変革をもたらす共同研究を実施
英国の培養肉生産用の培地メーカーMultusが、人工知能（AI）を活用したバイオプロセス最適化ソフトウェアを提供するNew Wa...
代替乳製品 / 代替卵
ドイツのLorymaが、ベーキング用途で活躍する小麦ベースの代替卵原料を発表
ドイツ南西部を拠点とする小麦を使用した植物性食品のパイオニア企業Lorymaが、動物由来原料、人工乳化剤、着色料、香料、保存料を...
培養肉 / 培養魚
米Tender Foodとタフツ大学、培養細胞と植物由来成分で作るハイブリッド肉製品の共同開発へ向け提携
米国・ボストンを拠点とする植物性食品メーカーのTender Foodが、培養した動物細胞と植物性原料を組み合わせたハイブリッド肉...
コラム / レポート
韓国で植物性食品における「牛肉」「豚肉」などのラベル表記が禁止に
韓国の食品医薬品安全処（以下、MFDS）が先月末、植物性食品の表示に関するガイダンスを発表。伝統的な動物性食品との混同を避けるた...
微生物発酵
精密発酵ミオグロビンを開発するベルギーのPaleo、活況を呈するペットフード市場への参入を発表
ベルギーの精密発酵スタートアップPaleoが、酵母を用いて生産したアニマルフリーのミオグロビンをペットフードに使用する世界初の特...
代替乳製品 / 代替卵
細胞培養ミルクを生産するドイツのSenaraが、ステルス戦略からの脱却を発表
ドイツのSenaraが、細胞培養により「本物の牛乳」を生産する技術開発を発表し、18カ月間続いたステルス状態から脱却しました。「...
微生物発酵
スイスのCultivated Biosciencesが、油性酵母を用いたアニマルフリーのコーヒーミルクを発表
スイスのフードテック企業Cultivated Biosciencesが、酵母を発酵させて作られた乳製品不使用のコーヒーミルクを発...