植物性食品
分子農業の米IngredientWerks、トウモロコシを用いて牛タンパク質の生産に成功
分子農業スタートアップの米IngredientWerksが、牛肉特有の味、食感、香りをもたらすヘムタンパク質であるミオグロビンを...
- 技術開発
培養肉 / 培養魚
Magic ValleyとBiocellionが提携、シミュレーション技術で細胞の挙動を予測
オーストラリアのMagic Valleyと米Biocellion SPC（以下、Biocellion）が、バイオリアクターの設計...
微生物発酵
米Synonymがバイオマニュファクチャリング産業の成長を促進する、無料の技術経済性分析（TEA）ツールを発表
商業規模のバイオマニュファクチャリング施設の設計・開発などで業界をリードする米Synonymが、発酵産業用の無料オンライン技術経...
培養肉 / 培養魚
米Omeat、培養肉生産に血漿を用いる斬新なアプローチを発表
米・ロサンゼルスのスタートアップ企業Omeatが、生きた牛から人道的な方法により採取した成長因子その他の成分を細胞培養に用いるこ...
培養肉 / 培養魚
英Extracellular、培養肉研究を支援するライセンスフリーの細胞バンクを立ち上げ
英国のExtracellularが、培養肉業界のスタートアップや研究者向けに、ライセンスフリーで低価格の細胞バンクを立ち上げたと...
植物性食品
シンガポールのNext Gen Foods、ヴィーガンミートの可能性を広げる新技術「TiNDLE TrueCut™」を発表
植物性代替肉の「TiNDLE」ブランドを展開するシンガポールのNext Gen Foodsが、優れた風味、食感、口当たりを実現す...
培養肉 / 培養魚
藻類と可視光線を組み合わせて、培養肉用のバイオインクを開発 —韓国の研究チームが発表
大気中のCO₂を吸収し、CO₂排出量を大幅に削減する可能性を秘めた藻類。柔らかく粘り気のある食感から、欧米人からは敬遠されがちで...
代替素材
イスラエルのEnzymitとAleph Farmsが、インスリン代替物質の共同開発に成功
酵素製造技術を開発するEnzymitと、培養肉生産のAleph Farmsが、インスリン代替物質の開発に成功したことを発表しまし...
代替乳製品 / 代替卵
米Helaina、精密発酵によるラクトフェリン生産をスケールアップ
精密発酵の技術で乳児用粉ミルクの分野に革命を起こしている、ニューヨークを拠点とするバイオテクノロジー企業のHelaina。自社開...
培養肉 / 培養魚
イスラエルのEver After Foods、培養肉生産をスケールアップする大規模プラットフォームを発表
イスラエルのEver After Foods（旧称：Plurinuva）が、特許取得済みのバイオリアクターによる培養肉生産プラッ...