微生物発酵
米AQUA Cultured Foods、シカゴの人気レストランで生の代替マグロを提供開始
7月にGRAS自己認証を取得したAQUA Cultured Foodsの代替シーフード製品が、ついに外食分野に登場。ミシュランガ...
- 製品開発
代替素材
米国のスタートアップGOBが、ビリー・アイリッシュとコラボした菌糸体ベースのイヤープラグを発売
環境に配慮したウェアラブル製品を製造する米国のスタートアップ企業GOBが、シンガーソングライターのビリー・アイリッシュなどとのコ...
代替乳製品 / 代替卵
米Força Foodsがスイカの種を原料に用いた世界初の代替ミルクを発売
米国・サンフランシスコを拠点に持続可能な代替食品の開発に取り組むスタートアップ企業Força Foodsが、スイカの種を原料に用...
微生物発酵
タイ・ユニオン傘下のPetit Navire、Algama Foodsとのコラボで植物性シーフードを発売
水産加工大手タイ・ユニオン（Thai Union）傘下のフランスのシーフード企業Petit Navireが、微細藻類を用いた製品...
代替素材
培養肉のパイオニアが創業したQorium、35cm四方の培養レザーサンプルを発表
培養肉のパイオニアであるMark Postが設立したオランダのバイオテクノロジー企業Qoriumが、培養レザーの生産拡大と商用化...
植物性食品
植物性ホールカットチキンを開発するフランスのUmiamiがSWAP Foodに社名変更、米国進出を果たす
フランスにおける植物性代替肉のリーダー企業Umiamiが、国際的な事業拡大を目指しSWAP Foodへの社名変更を発表。同時に、...
植物性食品
フランスのマクドナルドがBeyond Meatとのコラボで、「McPlant」シリーズから植物性ナゲットを発売
フランスのマクドナルドが今月、米国の植物性代替肉大手Beyond Meatとの提携により、「McPlant（マックプラント）」シ...
植物性食品
フランスの植物性代替肉メーカーLa Vie Foods、40億円超の調達とヴィーガンミートボール発売を発表
フランス・パリの植物性代替肉メーカーLa Vie Foodsが、2,500万ユーロ（約40億7,000万円）の調達と、新製品とな...
代替乳製品 / 代替卵
オーストラリアのCoco2が、世界初となるココナッツベースの乳児用粉ミルクを発売
オーストラリア企業のCoco2が、世界初というココナッツをベースにした乳児用粉ミルクを発売しました。母乳の持つ栄養・健康上の利点...
代替乳製品 / 代替卵
ベルギーのThose Vegan Cowboysが、ウシ由来のカゼインをしのぐ機能性を持ったアニマルフリーの代替品を発表
ベルギーのバイオテクノロジー企業Those Vegan Cowboysが、精密発酵によるカゼインの開発を発表しました。今月英国・...