代替乳製品 / 代替卵
米国の植物性チーズメーカーPlonts、ステルスモードから脱却し外食向けに製品を発売
米国・カリフォルニアに拠点を置くPlonts（旧称：Tezza Foods）が、初の製品となる植物由来の熟成チェダーチーズを、ニ...
- 製品開発
微生物発酵
ニュージーランドのNutrition from Waterが微細藻類ベースのホエイを開発、米国・日本市場への投入に向け準備中
ニュージーランドを拠点とするNutrition from Water（旧称：NewFish）が、スポーツ栄養、ウェルネス、ベーカ...
培養肉 / 培養魚
米CytoNestが、培養肉・シーフード用の可食性3D足場を発売
米国・ジョージア大学発のスタートアップ企業CytoNestが、初の製品となる繊維ベースの3D足場「CytoSurge」を発売しま...
代替乳製品 / 代替卵
Tomorrow Farmsのアニマルフリー乳製品ブランド「Bored Cow」、全米のTarget店舗で取り扱い開始に
米国のTomorrow Farmsが、精密発酵乳タンパク質を使用したアニマルフリーの代替ミルク製品「Bored Cow」を、ディ...
植物性食品
米Elmhurst 1925が代替肉カテゴリーに参入、ヘンププロテインのみから作る究極のクリーンラベル製品を発売
乳製品メーカーから植物性ミルクのブランドに転身した米国のElmhurst 1925が、代替肉のカテゴリーへと新たに進出し、植物性...
培養肉 / 培養魚
Mosa Meatがオランダで培養牛脂を用いたハイブリッド製品の試食イベントを開催
2016年から培養肉の開発を続けるオランダの企業Mosa Meatが、今月15日に培養牛脂を原料に用いた製品「Mosa Burg...
代替乳製品 / 代替卵
ニュージーランドの乳業大手フォンテラ、新製品にNourish Ingredientsの代替脂肪を採用
ニュージーランド9千戸の酪農家による協同組合で、グローバルに展開する乳業会社でもあるフォンテラが、オーストラリア企業Nouris...
植物性食品
米Voyage Foodsがビーンレスコーヒーを発売、従来品より最大40％の低価格を実現
チョコレートやコーヒーの持続可能な代替品を開発する米国企業Voyage Foodsが、外食企業や食品メーカー向けにビーンレスコー...
代替乳製品 / 代替卵
米Credo Foodsが、オーツミルクをベースにした世界初のスプレーチーズを発売
米国の植物性食品メーカーCredo Foodsが、オーツミルクをベースにした世界初のヴィーガンスプレーチーズを発売しました。 3...
微生物発酵
Quornがハイブリッド肉市場に参入、動物肉とマイコプロテインのブレンド製品を英国の病院で提供へ
代替肉のパイオニアとしてマイコプロテイン製品を供給してきた英国のQuornが、ハイブリッド肉の開発を発表。英国の病院など外食事業...