植物性食品
英WNWN Food Labsが、カカオも牛乳も不使用のミルクチョコレートを開発
カカオフリーのチョコレートを開発する英WNWN Food Labs（以下、WNWN）が、初のヴィーガン「ミルク」チョコレート製品...
- ニュース
微生物発酵
空気から肉をつくる？ADMとAir Proteinが提携、CO₂を原料にした代替プロテイン生産へ
農地を必要とせず、CO₂を原料として空気から代替プロテインを生産するAir Proteinが、食品加工・日用品を手掛ける多国籍企...
培養肉 / 培養魚
豪Magic Valleyが血清を使わない新製法の培養ポークを発表
昨年培養ラム肉を発売したオーストラリアのスタートアップMagic Valleyが、新たに培養ポークを発表。生きている豚から人道的...
植物性食品
植物肉で米NASDAQ上場のBeyond Meat、収益と損失のギャップ縮小を報告、黒字転換なるか
2009年創業、2019年に関連企業として初のNASDAQ上場を果たしたBeyond Meat。同社CEOを務めるEthan B...
代替素材
米Modern Meadow、エボニックと提携しアニマルフリーのコラーゲンを製品化へ
アニマルフリーのレザー製品を手掛ける米Modern Meadowが、サステナブルでクリーンな美容製品の開発に向けて、各種業界向け...
代替素材
インドのBioleather、トマト由来の生分解性レザーを開発
代替レザーを手掛ける、インド企業のBioleather。トマトの廃棄物からセルロース繊維を抽出した、生分解性のレザー素材「Tom...
代替乳製品 / 代替卵
米Helaina、精密発酵によるラクトフェリン生産をスケールアップ
精密発酵の技術で乳児用粉ミルクの分野に革命を起こしている、ニューヨークを拠点とするバイオテクノロジー企業のHelaina。自社開...
培養肉 / 培養魚
Meatableの培養肉ソーセージ、シンガポールの試食会「Milestone」で初披露
オランダに拠点を置くフードテックのパイオニア企業Meatableが、シンガポールで自社製培養肉の試食会を初開催。Singapor...
培養肉 / 培養魚
イスラエルのEver After Foods、培養肉生産をスケールアップする大規模プラットフォームを発表
イスラエルのEver After Foods（旧称：Plurinuva）が、特許取得済みのバイオリアクターによる培養肉生産プラッ...
コラム / レポート
幸福度の高い人ほど培養肉を受け入れやすい？ —シンガポールの大学調査
シンガポール経営大学社会科学部とLee Kong Chianビジネススクールの研究者らが2022年6〜7月にかけて、同国の成人9...