培養肉 / 培養魚
オランダのUpstream Foodsがサーモンの培養脂肪を開発、植物性シーフードの風味改善へ
オランダのUpstream Foodsが、サーモンの細胞から培養した脂肪を開発しました。現状では植物性シーフードの選択肢が限られ...
- 製品開発
代替乳製品 / 代替卵
「広大な牧草地は必要ない」中国のChanging Bioが微生物由来の乳製品を発表
上海のスタートアップChanging Bioが、酵母由来のタンパク質を使用したクリームとチーズを新たに開発。製パン・製菓業界で世...
培養肉 / 培養魚
英BSF Enterpriseが、今年2度目となる培養豚ヒレ肉の製造に成功
英国に拠点を置くバイオテクノロジー企業、3D Bio-Tissuesの親会社であるBSF Enterpriseが、2枚の培養豚ヒ...
代替素材
ハイブランドも関心を寄せるマッシュルームレザー、米MycoWorksの開発ストーリー
米国・カリフォルニア州に拠点を置くスタートアップの、MycoWorks。キノコの菌糸体から代替レザーを作る「Fine Mycel...
微生物発酵
空気から生まれたタンパク質「Solein」、シンガポールの試食会で初披露
フィンランドのSolar Foodsが5月25日、同社タンパク質「Solein」の初の公式試食会をシンガポールで開催。食品業界の...
代替乳製品 / 代替卵
米New Culture、L.A.の有名ピッツェリアへアニマルフリーのモッツァレラチーズを提供
米New Cultureの植物性モッツァレラチーズが来年、ロサンゼルスの有名店Pizzeria Mozzaにデビューする予定と発...
代替素材
Atma Leather、Rashkiブランドからインド初となるバナナレザー製バッグを発表
代替レザーの開発を手掛けるインドのAtma Leatherが、サステナブルファッションのブランドRashkiとの提携により、イン...
植物性食品
英WNWN Food Labsが、カカオも牛乳も不使用のミルクチョコレートを開発
カカオフリーのチョコレートを開発する英WNWN Food Labs（以下、WNWN）が、初のヴィーガン「ミルク」チョコレート製品...
培養肉 / 培養魚
豪Magic Valleyが血清を使わない新製法の培養ポークを発表
昨年培養ラム肉を発売したオーストラリアのスタートアップMagic Valleyが、新たに培養ポークを発表。生きている豚から人道的...
代替素材
インドのBioleather、トマト由来の生分解性レザーを開発
代替レザーを手掛ける、インド企業のBioleather。トマトの廃棄物からセルロース繊維を抽出した、生分解性のレザー素材「Tom...