培養肉 / 培養魚
英・エディンバラ大学の研究チームが高い分化効率を保つブタの脂肪細胞株を樹立、宇宙食への応用も視野に
英国・エディンバラ大学の一部で畜産学の研究を行うロスリン研究所（Roslin Institute）のチームが、効率的でスケーラブ...
- 技術開発
微生物発酵
緑豆タンパク質と微細藻類を用いてイカリングの3Dプリント生産に成功 —シンガポール国立大学
シンガポール国立大学（NUS）の研究チームが、本物のイカの食感とタンパク質含有量の両方を忠実に模倣した植物由来のイカリングを、3...
培養肉 / 培養魚
培養霜降り肉の再現を可能にする自己修復性ハイドロゲルを開発 —韓国・仁荷大学校
韓国・仁荷大学校の研究チームが、結着剤の添加や複雑な加工によらずに霜降り肉の培養生産を改善できる、自己修復性のハイドロゲル技術を...
植物性食品
AIを活用して代替脂肪を開発するShiruが、年間数千トン規模の商業生産に到達
人工知能（AI）によるタンパク質探索プラットフォームを開発した米国のスタートアップ企業Shiruが、年間数千トンのアニマルフリー...
微生物発酵
米Checkerspot、微細藻類の発酵による世界初の高オレイン酸代替パーム油を開発
米国・カリフォルニアを拠点とするバイオテクノロジー企業のCheckerspotが、微細藻類の発酵のみにより生産される、史上初の高...
微生物発酵
デンマークのバイオテクノロジー企業21st.BIO、有害化合物のマイコトキシンを生成しない麹菌株を開発
デンマークのバイオテクノロジー企業21st.BIOが、発酵生産によく使われる糸状菌の一種、ニホンコウジカビ（Aspergillu...
微生物発酵
宇宙飛行士の食料問題解決に向け、英ICLなどが精密発酵の可能性を探る宇宙ミッションを実施
インペリアル・カレッジ・ロンドン（ICL）、クランフィールド大学、宇宙技術企業のFrontier SpaceとATMOS Spa...
植物性食品
製薬大手のノボ ノルディスク、AIを活用して加工度の低い植物性代替肉を作るプロジェクトに約10億円を拠出
デンマークの大手製薬会社ノボ ノルディスクが、より加工度を抑えた植物性タンパク質を開発するコペンハーゲン大学のプロジェクトに対し...
微生物発酵
オーストラリアのNourish Ingredients、精密発酵脂肪の低コスト商業生産を完了
オーストラリアの精密発酵企業Nourish Ingredientsが、コストを低く保ちながら、アニマルフリー代替脂肪の商業生産を...
培養肉 / 培養魚
CRISPR-Cas9を用いてブタ筋幹細胞株の樹立に成功、培養肉生産の効率向上に期待 —タイ・スラナリー工科大学
タイ・スラナリー工科大学の研究チームが、ゲノム編集技術「CRISPR-Cas9（クリスパー・キャス9）」を用いてブタの筋幹細胞株...