代替素材
米MycoWorks、世界初となる菌糸体の大規模生産工場を開設
代替レザーを開発する米MycoWorksが、世界初となる菌糸体の大規模生産工場の開設を発表しました。 環境負荷を抑えた天然の代替...
- 2023年 9月
培養肉 / 培養魚
ブラジルの食肉大手JBSが、培養肉研究センターの建設に着手
ブラジルの食肉大手JBSが、約6,200万ドル（約92億5,000万円）を投じて培養肉生産に特化した研究を行う「JBS Biot...
培養肉 / 培養魚
イスラエルのProFuse Technology、48時間で培養肉の成長を可能にする技術開発を発表
イスラエルのバイオテクノロジー企業ProFuse Technologyが、培養肉生産の新時代を画する技術的ブレークスルーを発表し...
植物性食品
イスラエルの分子農業スタートアップBioBetter、タバコを用いて成長因子を生産するパイロットプラントを開設
イスラエル発のスタートアップBioBetterが、培養肉向けに食品グレードの成長因子の生産を加速させるため、新たなパイロットプラ...
微生物発酵
オーストリアのRevo Foods、3Dプリントしたホールカットのサーモンフィレをウィーンのスーパーで発売
オーストリアのRevo Foodsが、ウィーンのヴィーガン向けスーパーマーケットBILLA Pflanzillaで、ホールカット...
コラム / レポート
培養肉はハラールになり得る、イスラム教の指導的学者が見解を発表
代替プロテイン界のリーダー企業Eat Justに対し、イスラム教の学者3名が見解を発表。一定の基準を満たせば、培養肉はハラールと...
培養肉 / 培養魚
英Hoxton Farms、培養脂肪の大規模生産が可能なパイロットプラントを開設
英・ロンドンを拠点に培養脂肪を開発するHoxton Farmsが、生産のスケールアップや顧客企業と共同での試作品開発を目的とした...
植物性食品
韓国のHN Novatechが、植物性代替肉の風味を向上させる海藻ベースのヘムを発表
韓国のフードテック企業HN Novatechが、植物性代替肉の原料として用いる海藻ベースのヘム「ACOM-S」を発売。先月シンガ...
培養肉 / 培養魚
米UPSIDE Foodsがシカゴ近郊に培養肉工場の新設を計画、鶏ひき肉の生産から開始予定
米国で培養肉の販売認可を取得したUPSIDE Foodsが、シカゴ近郊に大規模生産施設を新設すると発表しました。今年中に着工し、...
微生物発酵
米Meati Foodsが10％のレイオフを実施、パイロットプラントの閉鎖も発表
菌糸体を用いてホールカット肉を生産する米Meati Foodsが、従業員の約10％にあたる30名のレイオフの実施と、コロラド州に...