ホールカット肉（whole-cut meat）
ホールカット肉（whole-cut meat）とは：
直訳すると「丸ごと肉」。ひき肉に対して、ステーキやヒレ肉などを指す。
代替肉開発において、特に細胞培養では厚みを出すことが極めて難しいため、ひき肉製品からスタートする場合が多く、ホールカット肉の開発は最終目標となっている。
- 用語集
ホールカット肉（whole-cut meat）とは：
直訳すると「丸ごと肉」。ひき肉に対して、ステーキやヒレ肉などを指す。
代替肉開発において、特に細胞培養では厚みを出すことが極めて難しいため、ひき肉製品からスタートする場合が多く、ホールカット肉の開発は最終目標となっている。