コラム / レポート
最新のライフサイクルアセスメントが明かす、培養肉のメリットとは？
2023年版の事前ライフサイクルアセスメント（市場投入前の段階の技術に対してなされる評価）で、培養肉の効率性とメリットが改めて確...
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培養肉 / 培養魚
イスラエルのBeliever Meats、米穀物メジャーADMと提携
イスラエルの培養肉メーカーBeliever Meats（旧称：Future Meat Technologies）と、世界的な穀物...
微生物発酵
英Marlow Foods、子会社Quornのマイコプロテイン供給体制を構築
Monde Nissin傘下のMarlow Foodsは、新部門としてMarlow Ingredientsを立ち上げ、子会社Qu...
コラム / レポート
イタリアで培養肉を含む細胞農産品禁止の動き、食文化の保護が背景に
昨年、EU域内で流通し始めている栄養表示「Nutri-Score（ニュートリスコア）」に反対し、国内からの表示製品の排除を決定し...
代替乳製品 / 代替卵
イスラエル発、ひよこ豆由来のプロテインが持つ機能性とは？代替チーズなどへの活用が期待
ひよこ豆を用いたプロテインパウダーや代替チーズ製品を開発する、イスラエル発のスタートアップ、ChickP。 原料となる植物からタ...
コラム / レポート
2022年、米国の植物性食品の売上高は1兆円超え —米PBFAレポート
SPINSの統計に基づく米Plant Based Foods Association（植物性食品協会、以下PBFA）とGood ...