代替乳製品 / 代替卵
米Eat Just、味と食感に最大の改良を施した代替卵「JUST Egg」の新バージョンを発表
代替プロテイン界を牽引してきた米国・カリフォルニアのスタートアップ企業Eat Justが、緑豆を原料とする代替卵製品「JUST ...
- ニュース
培養肉 / 培養魚
イスラエルのPluriとWilkが、高齢者向け医療食の商業生産へ向け提携
イスラエルの細胞農業企業PluriとWilk Technologies（以下、Wilk）が、新たな戦略的提携の実施を発表しました...
培養肉 / 培養魚
韓国の植物性食品大手Pulmuone、培養シーフード生産の合理化を目指しAIロボティクス企業と提携
韓国の植物性食品メーカーPulmuone（プルムウォン）が、スイスABBの現地法人、ABB Korea Roboticsとの間で...
コラム / レポート
代替肉を動物肉の隣に陳列することで、売り上げが7％増加 —Lidl Netherlands調査
ドイツの小売り大手Lidl（リドル）のオランダ法人（Lidl Netherlands）が、ワーゲニンゲン大学および世界資源研究所...
培養肉 / 培養魚
BioCraft Pet Nutritionの培養マウス肉、高級ペットフードと同等の価格に
米国とオーストリアを拠点にペットフード用の培養肉を開発するBioCraft Pet Nutritionが、従来の高級ペットフード...
微生物発酵
菌糸体ミートを手掛ける独Kynda、3万リットルの発酵能力を備えた生産施設を着工
ドイツのフードテック企業Kyndaが、ハンブルク近郊にマイコプロテイン製品「Kynda Meat」を製造する大規模施設の建設を開...
代替乳製品 / 代替卵
イスラエルのNewMooがステルスから脱却、代替チーズの原料となる液体カゼインを分子農業で生産
イスラエルの分子農業スタートアップNewMooがステルスモードから脱却し、大豆を用いて乳タンパク質カゼインを生産するプラットフォ...
培養肉 / 培養魚
英国の培養肉企業Ivy Farm、世界最大の代替プロテイン工場建設を進めるフィンランド企業と生産契約を締結
英国のフードテック企業Ivy Farm Technologies（以下、Ivy Farm）が、フィンランド企業のSynbio P...
コラム / レポート
シトラスファイバーは、植物性代替肉に使われるメチルセルロースの理想的な代替品 —マレーシアの研究チームが発表
マレーシア・プトラ大学からの資金提供により、植物性代替肉のつなぎ（結着剤）として各種植物由来成分の活用を検討した研究が行われまし...
微生物発酵
フィンランドのEnifer、40億円超の追加調達によりマイコプロテイン工場の建設資金を確保
食品産業から排出される副産物をアップサイクルしたマイコプロテイン工場を計画するフィンランド企業のEniferが、建設に着手するの...