米MycoTechnology、砂糖の2,500倍の甘さを持つハニートリュフ由来プロテインのGRAS自己認証を実施

米国のフードテック企業MycoTechnologyが、ハンガリー産ハニートリュフを原料とした精密発酵甘味タンパク質「Zukora...

2026.03.09

米MycoTechnologyがB2Bの発酵サービス事業を開始、企業のスケールアップを支援

菌糸体を用いた発酵によりタンパク質原料を生産する米MycoTechnologyが、製品開発や生産を検討している他企業に対して発酵...

2023.10.21

人工甘味料に代わる発見？米MycoTechnologyが、トリュフ由来の甘味タンパク質を発表

代替肉用のタンパク質原料を製造する米MycoTechnologyが、天然のトリュフ（honey truffle）に由来する、甘味...

2023.07.25