代替素材
英国の研究チームが、バクテリアセルロースを用いた「染色の要らない」ヴィーガンレザーを開発
インペリアル・カレッジ・ロンドン（以下、ICL）の研究チームが、細菌のはたらきを利用して、製造中に自ら黒く染まるプラスチックフリ...
- 製品開発
培養肉 / 培養魚
ドイツのMyriaMeatが、足場や結着剤を使わず培養した豚ヒレ肉を発表
ドイツの培養肉企業MyriaMeatが、培養細胞の支持体となる足場や成形目的での植物性タンパク質原料を用いることなく、100％豚...
微生物発酵
独MicroHarvest、VEGDOGとのコラボで微生物タンパク質を配合したドッグフードを発表
ドイツのフードテック企業MicroHarvestが、植物性ペットフードのメーカーVEGDOGとの提携により、バイオマス発酵タンパ...
微生物発酵
Mush Foodsが精肉店Pat LaFriedaとの提携で、菌糸体をブレンドしたバーガーパティを米国全土へ展開
菌糸体ミートのスタートアップ企業Mush Foodsが、米国の精肉店Pat LaFrieda Meat Purveyorsと提携...
微生物発酵
ポルトガルの非営利団体GreenCoLabが、藻類ベースのキャビア、ハンバーグ、ビールを発表
藻類ベースの栄養補助食品や飲料・食品を開発するポルトガルの非営利民間組織GreenCoLabが、新たに3つの試作品を発表。来月開...
培養肉 / 培養魚
EU初の培養肉試食会、Meatableがオランダ本社で開催
培養豚肉の開発を進めるオランダのMeatableが、Cellular Agriculture Netherlandsに新設された...
代替乳製品 / 代替卵
米The Live Green Co、精密発酵によるヒト乳脂肪とポストバイオティクス成分の開発を発表
米国の精密発酵企業The Live Green Coが、「GreenTAGs」（OPOと通称されるヒト乳脂肪の代替品）と「Gut...
培養肉 / 培養魚
米Atlantic Fish Co、培養ブラックシーバスのプロトタイプを試食イベントで初披露
米国の培養シーフード企業Atlantic Fish Coが、世界初となる培養ブラックシーバスの試作品開発を発表しました。ノースカ...
微生物発酵
空気由来のタンパク質「Solein」が、シンガポールの四川料理店にデビュー
フィンランド企業のSolar Foodsがガス発酵により開発するタンパク質原料「Solein」が、シンガポールの四川料理専門店C...
培養肉 / 培養魚
香港のAvant Meatsがパイロット生産に成功、2025年までに培養魚生産の大幅拡大を目指す
香港に本社を置く培養シーフード企業Avant Meatsが、2025年までにシンガポールのパイロットプラントにおける生産能力を、...